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Los secretos de los pucheros - Hervé This

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Los secretos de los pucheros - Hervé This

Mensaje  capri el Miér Oct 30, 2013 12:01 am


Los secretos de los pucheros - Hervé This

Trata de explicar en un lenguaje comprensible y directo la ciencia en que se fundamenta el Arte Culinario.
El contenido de cada uno de los capítulos se estructura en forma de preguntas y respuestas : ¿Cómo evitar que se salga la leche? ¿Por qué hay que freír con mucho aceite? ¿Cómo evitar que las verduras se decoloren cuando se cuecen?¿Cuánto azúcar hay que añadir a las frutas en almíbar? ¿Por qué hay que dejar reposar una pasta antes de cocerla? ¿Por qué el vino tinto adquiere un color marrón al envejecer?
En resumen : un divertido libro de fácil lectura que nos introduce en el mundo de la ciencia y la cocina.

Hervé This, Doctor en Fisicoquímica de los Materiales, es Físico-Químico en el INRA y desarrolla sus investigaciones en el Laboratorio de Química del Collège de France.
Es consejero científico de la revista Pour La Science, y autor de La cocina y sus misterios y de Los niños en la cocina. Recientemente ha publicado Cacerolas y tubos de ensayo, Tratado elemental de cocina y La cocina... es amor, arte, técnica.
¿Su pasión? sin duda, la gastronomía.

¡Mira, bruji, lo que te han preparado L@S!
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Re: Los secretos de los pucheros - Hervé This

Mensaje  Sintaxia el Miér Oct 30, 2013 12:40 am

Pues primero éste de los pcheros, y después el de los dulces de Becaria... ¡menú completo!  

¡¡¡Feliz cumpleaños, Bruja!!! Enamorado
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Re: Los secretos de los pucheros - Hervé This

Mensaje  Maia el Miér Oct 30, 2013 12:43 am

¡Menú completo! cheers cheers cheers cheers . Gracias Capri. Feliz cumple LTC Heart 
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Re: Los secretos de los pucheros - Hervé This

Mensaje  Becaria el Miér Oct 30, 2013 12:45 am

Seguro que a la Bruja le encanta, yo por mi parte prefiero que ella maneje los pucheros y yo disfrutar el resultado.
¡¡Vale, es mucho morro, intentaré aprender del libro!!
Muchas gracias Capri y muchas felicidades Bruja.

Flower beso 
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Re: Los secretos de los pucheros - Hervé This

Mensaje  LTC el Miér Oct 30, 2013 1:36 am

Pero Capri, donde has encontrado este libro?? Es una preciosidad. No es de recetas, es de... secretos de alquimia culinaria. Vamos, que es para entender mejor la cocina. Que divertido!!
Original, muy origianl. 
Gracias guapa, te agradezco tu regalo. MUCHAS GRACIAS!!! 
 


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Re: Los secretos de los pucheros - Hervé This

Mensaje  streamers el Miér Oct 30, 2013 1:58 am

Aplauso  Muchas gracias capri por la recomendación Aplauso
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Re: Los secretos de los pucheros - Hervé This

Mensaje  amabe64 el Miér Oct 30, 2013 7:53 am

capri, realmente original, y que cosas mas curiosas Gracias Gracias 

LTC MucHas felicidades Heart Heart 
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Re: Los secretos de los pucheros - Hervé This

Mensaje  chapulin el Miér Oct 30, 2013 8:50 am

Muchas gracias Capri, y disfruta del regalo Ltc... ¡¡¡ FELICIDADES !!!

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Re: Los secretos de los pucheros - Hervé This

Mensaje  Harry el Miér Oct 30, 2013 8:53 am

Gracias a tod@s y ¡¡¡FELICIDADES LTC!!! beso
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Re: Los secretos de los pucheros - Hervé This

Mensaje  capri el Miér Oct 30, 2013 7:05 pm

Y gracias a Sagi, que ha colaborado dejando las imágenes perfectas!!!!
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Re: Los secretos de los pucheros - Hervé This

Mensaje  Sagitario el Miér Oct 30, 2013 9:16 pm

capri escribió:Y gracias a Sagi, que ha colaborado dejando las imágenes perfectas!!!!
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Anda ya!! A mi no me tienes que dar las gracias, al contrario gracias a ti por las reseñas tan bonitas que nos regalas. Aplauso Aplauso 

Muchas felicidades LTC. Cheers 


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Re: Los secretos de los pucheros - Hervé This

Mensaje  Maricel el Miér Oct 30, 2013 9:52 pm

Que interesante!!!! 
Este es para leer despacio y subrayar trucos.
Muchas gracias Flower
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Re: Los secretos de los pucheros - Hervé This

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