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En conserva - Canal cocina

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Mensaje  LTC el Vie Abr 07, 2017 9:08 am

EN CONSERVA 
CANAL COCINA


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Las mejores recetas de latas y conservas caseras de los cocineros Pepe Vieira y Pepe Solla.
La preparación de conservas caseras es una práctica que se ha realizado tradicionalmente para procesar alimentos que podemos tener en la despensa durante determinados periodos de tiempo. En la primera parte del libro, Pepe Soya nos explica las numerosas técnicas de conservación entre las que se encuentran los escabeches, los encurtidos, las mermeladas o compotas, las confituras o los patés. Aprenderemos a preparar platos utilizando las conservas previamente elaboradas, desde las conservas más tradicionales como el confit de pato, mejillones en escabeche o mermelada de higo hasta los más originales maridajes como ternera al curry o piña en aguardiente.
Además, conoceremos cómo conservar un amplio abanico de productos, desde dulces a salados, siempre teniendo en cuenta unas medidas básicas de prevención, desde la preparación hasta el almacenamiento con el fin de obtener las conservas caseras más seguras y exquisitas.
En la segunda parte del libro, el cocinero galleo Pepe Vieira, nos propone entrantes, primeros o segundos platos y hasta postres. Este prestigioso jefe de cocina nos enseñará a elaborar platos con conservas vegetales, cárnicas, de pescado o de frutas. Recetas como mejillones en tempura, navajas con ajo y guindilla, muslo de pollo con crema de garbanzos o crema de maíz con setas o copa de mango y chantilly.


RECOMENDACIÓN CULINARIA DE SOFI & LTC


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Mensaje  Harry el Vie Abr 07, 2017 9:56 am

Gracias Gracias reinas
éste lo apunto en negrita que me interesa especialmente. Precisamente tengo previsto hacer mermelada de fresas este finde o el próximo, y ya metida en conserva... En conserva - Canal cocina 859610 beso beso
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Mensaje  Maia el Vie Abr 07, 2017 9:41 pm

A mi siempre me viene bien los consejos de este tipo... Razz Razz Razz Esta semana he estado liada con las anchoas.... Rolling Eyes
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Mensaje  Harry el Sáb Abr 08, 2017 2:13 pm

angel1 ¡Por Dios!, con lo ricas que están Embarassed Embarassed
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Mensaje  mikaela el Sáb Abr 08, 2017 5:11 pm

Gracias LTC & Sofi, tomo buena nota, espero aprender algo Gracias Gracias
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Mensaje  lunalunaluna el Sáb Abr 15, 2017 7:10 pm

Muchas gracias.  Flower Flower
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Mensaje  streamers el Mar Abr 18, 2017 6:46 am

Gracias SOFI & LTC por la recomendación
Aplauso beso Aplauso
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