El Cocinero científico – Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum
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El Cocinero científico – Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum

El cocinero científico. Cuando la ciencia se mete en la cocina
Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum
Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum
Todos tenemos un laboratorio en casa, pero casi nadie somos conscientes de ello
La ciencia tiene mucho de cocina, de probar y de mezclar, de ensayo y error. De crear y si sale una receta mejor… Nos la quedamos.
Por otro lado, la cocina es un arte y una ciencia al mismo tiempo, y conocer los secretos de hervores, frituras y congelados puede ayudar a servir una mesa llena de maravillosas delicias. Muchos consejos de la abuelas encuentran así su hipótesis, teoría y explicación “científica”: ¿Cómo lograr una masa o una mayonesa perfectas? ¿Y las claras a punto de nieve? ¿Cuáles son los secretos del almacenamiento de los alimentos?¿Qué es la gelatina o como lograr el punto exacto para el mejor merengue?
¿Por qué no agregarle un poco de ciencia a la cocina? No la haremos más aburrida, sino todo lo contrario. Además, podremos aprender aquellas farragosas teorías científicas que nadie sabía para que servían. Y todo, porque los profesores no supieron dar un ejemplo práctico a la par que sabroso.
En este libro, los biólogos bonaerenses Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum cuentan algunos, no todos, los secretos con los que los científicos cocineros se han convertido en cocineros científicos , exactos y croquetos
Por otro lado, la cocina es un arte y una ciencia al mismo tiempo, y conocer los secretos de hervores, frituras y congelados puede ayudar a servir una mesa llena de maravillosas delicias. Muchos consejos de la abuelas encuentran así su hipótesis, teoría y explicación “científica”: ¿Cómo lograr una masa o una mayonesa perfectas? ¿Y las claras a punto de nieve? ¿Cuáles son los secretos del almacenamiento de los alimentos?¿Qué es la gelatina o como lograr el punto exacto para el mejor merengue?
¿Por qué no agregarle un poco de ciencia a la cocina? No la haremos más aburrida, sino todo lo contrario. Además, podremos aprender aquellas farragosas teorías científicas que nadie sabía para que servían. Y todo, porque los profesores no supieron dar un ejemplo práctico a la par que sabroso.
En este libro, los biólogos bonaerenses Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum cuentan algunos, no todos, los secretos con los que los científicos cocineros se han convertido en cocineros científicos , exactos y croquetos



Harry- Pink Angel
- Mensajes : 29822
Fecha de inscripción : 24/04/2010
Localización : En las nubes
Re: El Cocinero científico – Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum
Bueno pues si disfrutamos del resultado, seguro que es divertido echar una ojeada a la trastienda. Gracias Reina Maga Harry.


maeva- Colaborador
- Mensajes : 1966
Fecha de inscripción : 21/06/2012
Re: El Cocinero científico – Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum
Me gusta, gracias Harry, felices reyes

Maia- Moderador
- Mensajes : 31182
Fecha de inscripción : 06/05/2010
Localización : 20 Tauri / HD 23408 / HR 1149
Re: El Cocinero científico – Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum
Gracias Harry, sabrosa recomendación



mikaela- Bibliotecario
- Mensajes : 5466
Fecha de inscripción : 08/10/2010
Edad : 60
streamers- Bibliotecario
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Fecha de inscripción : 24/04/2010
Edad : 57
Localización : 41°34'59.9"N 4°43'19.7"W
Re: El Cocinero científico – Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum
Gracias Harry
A ver si lo pone fácil

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airun- Bibliotecario
- Mensajes : 5265
Fecha de inscripción : 24/02/2010
Edad : 43

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