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La cocina de L@C

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La cocina de L@C - Página 5 Empty Re: La cocina de L@C

Mensaje  gloria31 Lun Ago 29, 2011 5:30 pm

Me encantan todas OK OK OK
Graciasss Gracias Gracias
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La cocina de L@C - Página 5 Empty Re: La cocina de L@C

Mensaje  Invitado Lun Ago 29, 2011 6:50 pm

Ale, me voy animar yo tb al tema éste. El problema es que yo cocino a ojo, así que veremos como os explico como hago el Hojaldre de queso.

Ingredientes:

Queso Feta (cojo un paquete de esos que venden de unos 200 gr). Cuando no he encontrado este queso lo he sustituido por Roquefort.
Queso gorgonzola (misma cantidad).
Tres huevos.
Hojaldre. Basta con que cojáis uno de los que venden enrollados. Estira mucho.
Papel para meter en el horno (sinceramente no se como se llama y he tirado el paquete de fuera)

Preparación: se corta en trozos pequeños, ambos quesos, si tenéis picador, tardareis menos, pero el gorgonzola ya os aviso que es duro y es mejor cortarlo con el cuchillo de sierra.
Se cogen dos huevos y se baten, también le echo la yema del tercero, la clara la bato y la reservo para después.

Los huevos batidos los mezclo bien con los quesos. Y hago 4 partes.

Me voy por la masa de hojaldre, la divido en 4 trozos y estiro cada trozo bastante para que quede finita. Y voy echando en cada una de las partes del hojaldre la parte que tenia de queso y huevo. Lo cierro tipo empanadilla, luego lo pico con un tenedor. Y ahora es cuando cojo la clara batida y con una brocha le doy bien por encima del hojaldre.

El horno, si te acuerdas (sino te acuerdas, que me pasa la mayoría de las veces, tampoco pasa nada, sale igual de bien) lo pones a 200º diez minutos antes, y cuando metes los hojaldres lo bajas a 180º. Si se te olvido poner el horno antes, deja el horno a 200º esos diez minutos iniciales y después lo bajas a 180º. El tiempo depende de cada horno, pero vamos, ahora os paso las fotos del proceso y veréis cuando hay que sacarlo.



[img]La cocina de L@C - Página 5 P1060103u [/img]


En esta foto aparece ya cuando le he dado con la clara.
[img]La cocina de L@C - Página 5 P1060106sy [/img]

Individualmente quedan asi de monos



Vista del horno cuando empieza a "crecer".


[img]La cocina de L@C - Página 5 P1060108e Uploaded with
ImageShack.us[/img]

Aquí ya casi están:



[img]La cocina de L@C - Página 5 P1060112u [/img]

Aqui ya estan!!!

[img]La cocina de L@C - Página 5 P1060113a [/img][img]La cocina de L@C - Página 5 P1060114y [/img]

[img]La cocina de L@C - Página 5 P1060119o [/img]

No me acuerdo de los precios, pero os puedo asegurar que lo único q da la paliza es estirar la masa de Hojaldre sin que se rompa. Es fácil fácil. Y esta muy rico.

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La cocina de L@C - Página 5 Empty Re: La cocina de L@C

Mensaje  Silvana Graus Lun Ago 29, 2011 7:00 pm

Akasha
Aplauso Aplauso Aplauso Aplauso Aplauso Aplauso
Esos son por animarte y subir la receta. ¿Esas manitas hacendosas que vemos son las tuyas?
Aplauso Aplauso Aplauso Aplauso
Por la receta. Muchas gracias.
beso beso beso
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La cocina de L@C - Página 5 Empty Re: La cocina de L@C

Mensaje  Invitado Lun Ago 29, 2011 7:23 pm

Sip, cuando tengo el día tonto hago fotos a lo q cocino, me hace gracia que me salga bien cuando le pongo tan poco interés. El día que abráis un hilo sobre guarrazos que os dais, tb tengo documentado los porrazos que me he dado los últimos años... es que es cuando me acuerdo que tengo cámara de fotos. La cocina de L@C - Página 5 602843 La cocina de L@C - Página 5 602843 La cocina de L@C - Página 5 602843

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La cocina de L@C - Página 5 Empty Re: La cocina de L@C

Mensaje  Silvana Graus Lun Ago 29, 2011 7:27 pm

Sí, no me extraña que hayas documentado los guarrazos. Es un rasgo tuyo que me gusta. Puedes reírte de tí misma.
Besos.
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La cocina de L@C - Página 5 Empty Re: La cocina de L@C

Mensaje  dosflores Lun Ago 29, 2011 7:30 pm

¡Qué buena pinta todo! Prometo que probaré a hacer algunas cosas de estas. grasia
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La cocina de L@C - Página 5 Empty Re: La cocina de L@C

Mensaje  tali Lun Ago 29, 2011 8:34 pm

Una pinta estupenda!!! el documento fotografico, inigualable. El gorgonzola se puede sustituir?
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La cocina de L@C - Página 5 Empty Re: La cocina de L@C

Mensaje  cassandra Lun Ago 29, 2011 8:42 pm

Pero Akasha si tiene una pinta estupendísima La cocina de L@C - Página 5 495238 me lo copio seguro, que bueno Aplauso Pero siempre se me rompe el maldito hojaldre La cocina de L@C - Página 5 83772


Última edición por cassandra el Lun Ago 29, 2011 8:57 pm, editado 1 vez
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La cocina de L@C - Página 5 Empty Re: La cocina de L@C

Mensaje  Anabelee Lun Ago 29, 2011 8:54 pm

¡Qué buena pinta, Akasha!
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La cocina de L@C - Página 5 Empty Re: La cocina de L@C

Mensaje  Invitado Lun Ago 29, 2011 9:02 pm

tali escribió:Una pinta estupenda!!! el documento fotografico, inigualable. El gorgonzola se puede sustituir?

Veras TAli yo lo he hecho con gorgonzola y feta o gorgonzola y roquefort. Pero me da a mi que cualquier queso susceptible de fundirse (o sea, todos) y que mezclen bien, se puede poner ahí y quedara rico. De hecho tampoco esa es la receta original. Jamas hago una al pie de la letra, siempre improviso algo, bien pq no lo encuentro o pq creo que con lo que le echo yo quedara mejor. Y normalmente lo hago todo a ojo, jamas uso la bascula, no tengo ni una para pesarme yo, eso es todo lo que me preocupan a mi los pesos.

Cassandra yo si tengo a alguien en casa lo hago trabajar, es mejor estirarlo entre 4 manos que entre dos, se rompe menos. Asi que ya sabes. OK

Iba a poner la del tostón asado... pero es que n o tiene nada, es prácticamente meter medio bicho de esos al horno y a las dos horas esta.... no tiene ningún misterio. Pero lo voy añadir.

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Mensaje  Invitado Lun Ago 29, 2011 9:29 pm

Toston asado

Cochinillo, el cerdito de pequeño. Lo hago por mitades (tb tengo foto). La mitad debe pesar menos de tres kilos, unos dos kilos y medio, si pesa más, tiene más grasa y el animalizo es que es más mayor de lo que toca para hacerlo al horno.

La parte de la piel la seco bastante con papel de cocina, y en la parte de dentro, echo un machado de ajo, vino blanco y tomillo, con una brocha la paso por todo el animal y lo suelo tener una hora asi. Intentar que no se moje la piel de fuera, cuanto más seca, mas posibilidades hay que se quede crujiente.

La fuente que uso, la echo un poco de aceite que reparto por toda ella con un papel de cocina. Luego lleno el fondo de la fuente con patatas, quedan muy ricas. Echo un poco de sal por encima de cada una. Cuando ya tengo todo preparado, cojo el toston y lo pongo boca abajo en la fuente (no importa que el machado caiga sobre las patatas). Las patas, la oreja, el morro y el rabo, lo envuelvo en papel albal, es la parte que tiene menos carne y asi evitareis que salga quemado.

Calentar el horno a 180º, unos 10 minutos antes de meter al animal. Lo dejo unos tres cuartos de hora, lo saco y lo doy la vuelta, echo medio vaso de vino blando por la parte de las patatas. Meto al horno una media hora y vuelvo a sacar y dar la vuelta. Aqui ya tenéis que tener cuidado, va estando hecho y por tanto se os puede "descuajeringar" (vamos, que os podeis quedar con alguna pata de la mano), vuelvo a echar otro medio vaso de vino en las patatas. Y lo dejo otros tres cuartos de hora en el horno. Dependiendo del horno, si veis que tiene mucho color la piel y que puede quemarse, bajarlo a 165º.

Yo lo dejo dos horas largas en él (2 horas 15´), para que se haga bien la carne por dentro, pero reconozco que me gusta la carne muy hecha.

El resultado final es éste:



[img]La cocina de L@C - Página 5 P3200233 [/img]

Es facilisimo de hacer, solo hay que estar un poco pendiente de la temperatura del horno. No tiene ná! En cuanto al coste, no tengo ni idea, hasta la fecha cuando hago toston es que me lo ha comprado mi madre.

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Mensaje  tali Mar Ago 30, 2011 12:12 am

Ok, lo de los quesos. Ese cochinillo tiene una pinta estupenda, yo nunca lo he echo.
Yo hago lo mismo que tu, a ojo de buen cubero cheers
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Mensaje  eistibel Mar Ago 30, 2011 9:13 am

mmmmmm... esas empanadas de queso tienen que estar riquiiiiiiiiiiiiiisimas!! se me hace la boca agua... y el toston! wow!! Y gracias por las fotos!!
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Mensaje  Harry Mar Ago 30, 2011 4:00 pm

Gracias por tantas y tan ricas recetas. Además ¡menuda vista!
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Mensaje  Invitado Jue Sep 01, 2011 10:05 am

¿Seria posible crear un indice con las recetas? De esa forma creo que seria mas facil encontrarlas y ver que es lo que va colocando los compañeros de una forma ordenada.

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Mensaje  silicon Jue Sep 01, 2011 11:42 am

juanfrarh escribió:¿Seria posible crear un indice con las recetas? De esa forma creo que seria mas facil encontrarlas y ver que es lo que va colocando los compañeros de una forma ordenada.

Si la gente se sigue animando a dejar recetas, yo me comprometo a hacer un libro "las recetas de LAC"
En cuanto al indice, yo apoyo la mocion.
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Mensaje  BB Jue Sep 01, 2011 11:48 am

Le preguntaré a Maese, no se me ocurre ahora el modo de incluir el índice si no es modificando el mensaje de inico del hilo y es de Cassandra. No me gusta la idea, pero seguro que el jefe se sabe algún truco que nos permita tener indice.




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Mensaje  cassandra Jue Sep 01, 2011 2:09 pm

BB escribió:Le preguntaré a Maese, no se me ocurre ahora el modo de incluir el índice si no es modificando el mensaje de inico del hilo y es de Cassandra. No me gusta la idea, pero seguro que el jefe se sabe algún truco que nos permita tener indice.

BB, por mi parte no hay problema, un índice estaría muy bien OK
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Mensaje  Admin Jue Sep 01, 2011 5:34 pm

Bueno pues, con el permiso de Cassandra, he añadido un pequeño índice porque creo que el tema lo merece y seguro que todos lo vamos a disfrutar. BB nos lo va a mantener actualizado para que sea más fácil encontrar lo que se busque.

De tal manera que os rogaría que a partir de este punto cuando queráis añadir un plato nuevo al hilo, le pongáis un nombre concreto con el que poder identificarlo y documentéis lo mejor posible los ingredientes necesarios así como la elaboración.

Pues nada. Gracias a tod@s por compartir esas delicias con el resto y buen provecho. Wink



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Mensaje  Invitado Jue Sep 01, 2011 5:37 pm

Gracias Maese Gracias Gracias

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Mensaje  Harry Jue Sep 01, 2011 5:56 pm

Gracias a todos: los que lo idearon, los que lo hacen posible y ¡por supuesto! a los que dais las recetas.
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Mensaje  BB Jue Sep 01, 2011 6:12 pm

Esta noche me pongo con el indice entonces. Muchas gracias por la idea chic@s, sobre todo al iniciador Juanfrarh.

Gracias

PD.: Sed buenos y no me lleneis de recetas el hilo hoy, Risa


Última edición por BB el Jue Sep 01, 2011 6:13 pm, editado 1 vez



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Mensaje  Invitado Jue Sep 01, 2011 6:12 pm

Muchas gracias a tod@ por la idea y por el aporte de recetas.

Gracias a Maese por la autorizacion, de la que tambien te puedes aprovechar, Jefe.

Y Gracias a BB que como le tocara trabajar con el indice, que tenga preferencia a la hora de llevarse las recetas mas ricassssssss.

Gracias Gracias Gracias Gracias Gracias

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Mensaje  BB Jue Sep 01, 2011 6:13 pm

kiliki escribió:
Y Gracias a BB que como le tocara trabajar con el indice, que tenga preferencia a la hora de llevarse las recetas mas ricassssssss.

Gracias Gracias Gracias Gracias Gracias

Cheers Eso puedes darlo por sentado, jajaja



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Mensaje  esmara Jue Sep 01, 2011 6:24 pm

Gracias a todos,por hacernos la búsqueda más fácil!!! Gracias Gracias
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