Domingo de matanza en Guijuelo

Sin haberlo planeado, me he encontrado esta mañana viendo una vez mas una matanza. He hecho algunas fotos que voy a compartir con vosotros.

Cuando el cerdo esta vivo no he hecho fotos, basicamente pq es oirle "gritar" y pufffffff, me agobio y no puedo mirar. Eso si, despues me lo como sin cargo de conciencia ninguna.




El cerdo ya muerto y colocado para "chamuscar":


Ahora se puede ver como se "chamusca", se quitan asi los pelos, despues vereis como con un cuchillo se raspa:





Despues se pone con las patas hacia arriba y se repite el proceso:







Mientras se toman perronillas, bollo y se bebe aguardiente. (normalmente suele hacer bastante frio, hoy era un dia excepcional, con un sol increible, muy agradable).






Ahora ya tenemos el cerdo preparado para despiezar. Y pongo las fotos de las perronillas:









Pasamos abrir el cerdo:





No se cuantas fotos entran en cada entrada, asi que voy a continuar en otra entrada con el proceso... no siendo que se vaya todo a la mierda ...

Y como diria Mota, echan las tripas en un canasto, que despues iran limpiando:





Y se cuelgan las tripas:



Y se sigue abriendo el cerdo para ir sacando las diferentes piezas:








Y mientras se ameniza con musica de la tierra (a mi me supera, me parece un coñazo total y me levanta dolor de cabeza).






Y se van colgando las diferentes piezas que se sacan del animalito.



Aqui pille cuando sacaban el lomo:








El tocino, en mi tierra se echa en el cocido y esta de muerte pringado en el pan











Lo anecdotico... que estaba Pipi Estrada y Marino Lejarreta de estrellas invitadas:






Despues hemos sido invitados a una "probadura de chichas", que es lo que van luego dentro de las tripas y despues hace que salga ese maravilloso chorizo. Yo q soy muy pijotera con estas cosas, al haber hecho matanza en casa de mi abuela, nada me parece suficientemente bueno, tengo que decir que las chichas me han sabido igual que las que se hacian en mi casa.



Y ya de más cerca, saque fotos a los jamones y demás piezas del bicho.








Faltaria por ver el proceso de picado de carne, cuando se condimenta y se hacen las chichas y el embutido del chorizo, pero la demo que han hecho se acababa aqui.

Un reportaje excelente Akasha, desde que era niño no habia vuelto a ver una matanza en la calle y recuerdo que a los niños nos dejaban sujetar el rabo del cerdo.

Por mi parte te agradezco el que no pongas las imagenes mas duras.

Y vamos del cerdo como se suele decir me gustan hasta los andares.

Curioso el reportaje, tambien de chica asisti a alguna que otra matanza, y recuerdo haberlo pasado muy bien, mas que nada por eso de estar un dia en el campo.

Gracias Akasha por el reportaje grafico,da un no se que verlo, pero tambien soy de las que luego me lo como con gusto, porue del cerdo me gustan hasta los andares, como dice el dicho popular.

Kiliki, me he cruzado contigo, y de alguna manera hemos vivido y dicho lo mismo

No he puesto las fotos del cerdo en el proceso de morir, pq me di la vuelta y me tape los oidos, asi que no tengo fotos.

La verdad es que es curioso ver como van sacando las piezas, con que soltura y con que rapidez lo hacen. Algunas partes las sacan con las propias manos, separando la manteca de la carne... es curioso de ver, si.

Y gracias a vosotros por ser asi de agradecidos

En casa de mis abuelos, en Segovia, se hacia la matanza todos los años, pero yo pocas veces la vi, me quedaba en la cama, con la almohada en las orejas, para no oir los chillidos del pobre animal. Pero comer, comia.
Magnífico reportaje Akasha.

De muy pequeña nos invitaron a Sinarcas un pueblo de Valencia, a la matanza de un cerdo, pero en plan casero, familia y amigos, y te prometo que los chillidos del cerdos no se me han borrado de la memoria.

Yo tendría 8 o 9 años, y juré que nunca más volvería a verlo ni a escucharlo, aunque luego me lo coma claro

Gracias por el reportaje "mudo"

Este maravilloso reportaje me ha recordado mi niñez cuando cada pocos días había matanza en todas las
casas del barrio. Los niños tomábamos moscatel con galletas mientras los hombres y mujeres hacían lo
que correspondía. Luego nos preparaban un plato con la comanda para el resto de vecinos que también
correspondían de la misma manera. Y las chichas en mi tierra se llaman "jijas", como habéis dicho ya
del cerdo me gustan hasta los andares. Gracias Akasha por esta demo

He de reconocer que lo más cerca que he estado de la matanza ha sido ahora viendo estas fotografías.
Magnífico reportaje fotográfico, Akasha. Espléndido en todos los sentidos.
Un beso enorme y un fuerte abrazo.

Ay, pobrecito cerdo, ese es el que tienen correteando todo el año por el pueblo?

Creo que no, Cassandra. Hacen varias "matanzas demos", el de ayer era ibérico, era cerda. Lo tenían en un pequeño corral hasta que llego su hora. Me da a mi que estan en granjas y en el campo hasta el evento. Vi el pueblo muy limpio

Muchas Akasha:
me pasa lo que a Frodo, lo más cerca que he estado de una matanza, es la distancia entre mis ojo y la pantalla del ordenador.
Es interesante, y desde luego muy completo el reportaje, pero espero que no te ofendas, si te digo que ya he tenido suficiente para una buena temporada.

Harry escribió:Muchas Akasha:
me pasa lo que a Frodo, lo más cerca que he estado de una matanza, es la distancia entre mis ojo y la pantalla del ordenador.
Es interesante, y desde luego muy completo el reportaje, pero espero que no te ofendas, si te digo que ya he tenido suficiente para una buena temporada.

No te preocupes, lo entiendo. Te diré que si lo vieras en vivo y en directo, te parecería curioso y te atraparía totalmente. Y para mi falto algo importantisimo, y es el picado de la carne, adobo y embutido del chorizo. Yo en casa de mi abuela lo he vivido, y no tiene desperdicio.

Gracias por el reportaje!
y no quiero sonar moralista, pero con estas imágenes todavìa pienso que no sé como me no hago vegetariana

Hola Akasha, acabo de enseñarselas a mis padres,las fotos, estuvieron hace un mes en el pueblo de mi madre haciendo la matanza, yo he estado muchas veces y que remedio me ha quedado, he tenido que ayudar, eso sí nunca a matar me puede, lo del cerdo gritando me da una pena, penita. Nosotros recogemos la sangre y hacemos morcillas (sosas y picantillas de arroz), y no has dicho lo mal que huele cuando limpias las tripas (lo digo porque lo he sufrido en mis carnes), y otra cosa que les ha llamado la atención es que se trocee (destace) el mismo día, nosotros lo dejamos para el día siguiente, la carne queda más compacta y se rompe menos. Y como comentas nosotros también adobamos...esta mucho más rico....y los chorizos, están divinos. Pues nada, gracias por compartir este reportaje tan interesante....

cassandra escribió:Ay, pobrecito cerdo, ese es el que tienen correteando todo el año por el pueblo?

El cerdo que corretea por las calles creo que se cría en Béjar, por lo menos
allí le vimos cuando estuvimos en el puente de diciembre

No sabeis como me ponen de enfermo estas cosas.... estas cosas son las que no se encuentran por estos lares, se me ha hecho la boca agua, que maravilla de reportaje, no se si dar las gracias o ponerme a llorar, que morriña!.

Pues yo estoy como Frodo y Harry, así que muchas gracias Akasha por el reportaje.
Me ha parecido muy curioso todo el proceso, y la verdad es que se me he hechola bpca agua y eso que es muy pronto, luego sobre las 12 me doy otra vuelta

Excelente reportaje, me encanta el tema.
Si me lo permitiis, añado alguna foto de matanzas:


Un dia de matanzas por amengual60, en Flickr

La primera vez que vi la matanza de un cerdo me quedé horrorizada por los chillidos del pobre animal,pero una vez que estuvo muerto y despiezado,me encantó participar en el evento.Os cuento que por mi tierra hacemos las morcillas de arroz y se le añade un toque de canela(que no me gusta por cierto),y también se hacen una especie de "bolas" de sangre y pan,que el proceso es un poco repugnante,pero que aquí las venden en cualquier carnicería...



Que recuerdos!!

Gracias Akasha

Gracias por el reportaje, qué interesante.

Contaré mi pequeña experiencia al respecto: Hace muuucho tiempo nos invitaron a una matanza en un campo...Nos extraviamos un par de veces...y cuando llegamos ya estaban las chuletas al fuego y haciendo las morcillas y el chorizo...

Me perdí lo peor...¡ y me quedé con lo mejor, porque todos nos llevamos alguna cosita pa casa !