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La cocina de L@C

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La cocina de L@C - Página 20 Empty Re: La cocina de L@C

Mensaje  Harry Lun Ene 23, 2012 8:21 am

¡Ummm, qué rico!!
La salsa de yogurt no es para mi, pero ¡ésto...!La cocina de L@C - Página 20 495238
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La cocina de L@C - Página 20 Empty Re: La cocina de L@C

Mensaje  Begochu Lun Ene 23, 2012 5:16 pm

Tampoco me gusta el yogur, pero lo que es el resto. Cuando me ponga a prepar pincho, salsas y demas, va a ser una gozada.
Gracias Silicon, un gran besote. Heart
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La cocina de L@C - Página 20 Empty Re: La cocina de L@C

Mensaje  tres Lun Ene 23, 2012 7:00 pm

Hola gente, voy a estrenarme poniendo una receta de mi suegra que es de Almería.El plato de llama AJOPOLLO.

Ingredientes:
1 tomate maduro
3 dientes de ajo
almendras y avellanas
1rebanada de pan seco
patatas
hojas de laurel
huevos 1 por persona
colorante
sal
aceite
agua.


Primero pelamos y cortamos las patatas a rodajas de 1 centimetro de grueso, más o menos y las reservamos.

En una cazuela, ponemos aceite y freimos: los dientes de ajo, el pan seco, el tomate y cuando esté todo frito lo retiramos y lo pasamos por la picadora junto con las almendras y las avellanas.

en la misma cazuela ponemos las patatas a rodajas y las cubrimos con agua, añadimos las hojas de laurel, el colorante y la sal.Cunado las patatas esten blanditas, añadimos la picada anteriormente preparada y le echamos los huevos para que se escalfen.esperar unos 10 minutos a que los huevos (sin cáscara) se cojan y a comer.
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La cocina de L@C - Página 20 Empty Re: La cocina de L@C

Mensaje  lerele Lun Ene 23, 2012 7:05 pm



La cocina de L@C - Página 20 495238 La cocina de L@C - Página 20 495238 y parece facil de hacer !!! Gracias tres.
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La cocina de L@C - Página 20 Empty Re: La cocina de L@C

Mensaje  tres Lun Ene 23, 2012 8:32 pm

pues sí es muy fácil de hacer, y siempre que haga frío tiunfa.No se te ocurra en verano.
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Mensaje  Harry Lun Ene 23, 2012 9:14 pm

Gracias Tres:
ésta tiene pinta de ser fácil hasta para mi. beso
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La cocina de L@C - Página 20 Empty Sincronizadas mexicanas

Mensaje  silicon Miér Ene 25, 2012 2:07 pm

Desde la receta de las Fajitas no habiamos vuelto a tocar la gastronomia tradicional mexicana. Voy a solucionar este descuido un par de recetas tipicas: Las sincronizadas y la crema agria.

Las sincronizadas son la version mexicana de un sandwich. Es un antojito (un aperitivo o una forma de comida rapida).

En el supermercado
  1. Un paquete de tortilla mexicanas de trigo. Se pueden encontrar de marcas especializadas (Old el paso), de Bimbo o de marcas blancas (Hacendado, Auchan, Carrefour y hasta DIA). Coger la mas económica que encontréis, pues son muy similares.
  2. Jamon york (jamon cocido extra). Si quereis se puede sustituir por fiambre de cerdo (lo mismo, pero más ecnomico y de peor calidad) o por jamon de pavo (con menos grasa).
  3. Queso Asadero (parecido al brie), Oaxaca (similar al Mozzarella) u Chihuahua (similar al Cheddar). Si no encontrais estos quesos mexicanos, sustituir por sus similares. Si andais preocupados por las calorias podeis usar lonchas de queso para sandwich (para fundir) bajas en calorias.
  4. Crema agria y/o salsa de tomate picante.
  5. Aceite. En Mexico suelen usarla de maiz, pero vale cualquiera.

En los fogones
  1. Untamos el fondo de una sarten o la plancha con aceite. Debe quedar mojado, no chorreando.
  2. Ponemos una tortita de trigo. Dejamos cocinar a fuego medio durante medio minuto.
  3. Damos la vuelta a la tortita de trigo.
  4. Ponemos una loncha de jamon york. Procurar que cubra casi toda la tortita pero no asome.
  5. Ponemos lonchas de queso (o queso rayado) encima. Procurar que cubra toda la tortita pero es importante que no asome, pues se quemaria.
  6. Ponemos otra tortita encima.
  7. Seguimos cocinando a fuego medio durante tres o cuatro minutos hasta que se dore (no debe quedar quemada).
  8. Damos la vuelta a la sincronizada y doramos por el otro lado.
  9. Repetimos con la siguiente sincronizada desde el primer paso.

Presentación
Se parte la tortita en cuatro trozos (como cuatro quesitos). se pone en el plato y ponemos en el centro un montoncito de crema agria y un jalapeño troceado. A veces tambien se acompaña con un aguacate pelado y troceado.
En algunas regiones de México se acompaña con guacamole o con salsa mexicana de tomate (picante).

La cocina de L@C - Página 20 Sincronizada

Variaciones
Aunque esta es la receta mas comun, al igual que los sandwich españoles, las sincronizadas admiten de todo. Para que no pierdan su nombre simplemente deben tener una tortita puesta exactamente sobre la otra (sincronizada) con queso y algo mas en medio. Probar las siguientes combinaciones:
  • Queso y una alguna verdura rehogada al ajillo (champiñones, setas, cebolla, puerro).
  • Panceta y queso.
  • Chorizo fresco pasado por la sarten y queso.
  • Trocitos de pechuga de pollo, pimiento verde italiano, cebolla y queso cheddar.


Crema agria
Esta crema es tipica en Mexico y en U.S.A., donde la llama sour cream. Los franceses tienen una similar llamada crème fraîche. Desgraciadamente es casi imposible encontrar nada parecido en España, por lo que os dejo la receta para hacer algo similar:
  1. Ponemos en un bol un vaso de nata para cocinar.
  2. Batimos la nata para espesarla. A medio camino de montarla.
  3. Añadimos el zumo de un limon grande.
  4. Batimos de nuevo, tratando de que quede espesa.
  5. Cubrimos con un plastico de cocina y dejamos reposar 24 horas a temperatura ambiente.
  6. Añadimos una pizca de sal, media docena de tallos de cebollino muy picado y removemos bien.


Otra receta similar.
  1. Un par de yogures griegos naturales (los del LIDL estan bien).
  2. El zumo de medio limon.
  3. Una pizca de sal
  4. Removemos bien y dejamos reposar una hora a temperatura ambiente.
  5. Añadimos cebollino muy picado.



Última edición por silicon el Jue Ene 26, 2012 12:04 pm, editado 12 veces
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Mensaje  Harry Miér Ene 25, 2012 2:31 pm

Muchas Gracias Silicón:
ultimamente estoy recopilando unas cuantas recetas tuyas, porque se ven muy facilitas. Y es que, en cuanto veo una receta compleja me desanimo y ni siquiera acabo de leerla, pero ésta se ve refácil.
Lo que si no voy a intentar es la crema agria. La nata no me gusta mucho, la verdad. Estaba pensando que igual le iba bien el alioli. pensa beso beso beso
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Mensaje  silicon Miér Ene 25, 2012 3:15 pm

Harry escribió:Muchas Gracias Silicón:
ultimamente estoy recopilando unas cuantas recetas tuyas, porque se ven muy facilitas. Y es que, en cuanto veo una receta compleja me desanimo y ni siquiera acabo de leerla, pero ésta se ve refácil.
Lo que si no voy a intentar es la crema agria. La nata no me gusta mucho, la verdad. Estaba pensando que igual le iba bien el alioli. pensa beso beso beso
Esta es de las recetas mas faciles que he publicado. Lo de la crema agria no sabe a nata, sino algo entre acido y agrio, mucho mas parecido al yogur natural.

Si no te gusta la crema agria otras alternativas tipicas son ela salsa de tomate picante o el guacamole.

Salsa de tomate mexicana
  1. Picas muy finos un par de dientes de ajo y media cebolla. Sofries a fuego lento hasta que la cebolla este pochada.
  2. Añades un vaso de salsa de tomate y una cucharada de azucar
  3. Sazonas con un ají. Si no tenemos sustituir con pimenton picante o cayena en polvo. La cantidad va al gusto del consumidor. Probar con una cucharadita.
  4. Sigues calentando a fuego lento durante cinco minutos removiendo cada poco, para que no se queme. No debe llegar a hervir.
  5. Echas sal al gusto.

Para hacer guacamole hay un ciento de variaciones, pero la mas comun es:
  1. En un vaso de batidora pon dos aguacates bien maduros.
  2. Añade un cuarto de cebolla
  3. Añade la misma cantidad que has puesto de cebolla de pimiento verde.
  4. Pon un chile verde. Si no tienes puedes poner a guindilla en vinagre. La guindilla le da el picante y añadiras mas o menos segun tu gusto.
  5. Pon unos granos de cilantro (en semilla). Si no tienes, no le pongas nada.
  6. Añade el zumo de un limon. El limon le da la acided y va a gusto del consumidor. Es imprescindible que lleve algo de limon o se oxidaria y se pondria negro.
  7. Una cucharadita de sal.
  8. Pasa la mezcla con la batidora hasta que quede una crema. Se debe guardar en la nevera en un repiciente cerrado.



El tomate picante y el guacamole deben ser dos de las salsa mexicanas mas tipicas. Se pueden encontrar tambien en cualquier gran superficie.






Última edición por silicon el Mar Ene 31, 2012 4:36 pm, editado 3 veces
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Mensaje  Harry Miér Ene 25, 2012 3:23 pm

Gracias Silicón:
el guacamole no me gusta (lo he probado y no), pero la salsa de tomate picante si que me la apunto.
La receta de las sincronizadas me parece muy apañada. Lo mismo vale para salir del paso por falta de tiempo, que para disfrutar con los amigos , cuando lo que sobra es el tiempo.
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Mensaje  amelief Dom Ene 29, 2012 10:50 pm

Mañana voy a hacer este bizcocho,vamos a ver como me sale,ya contare. Rolling Eyes



Bizcocho de nueces con nata .


La cocina de L@C - Página 20 Bizcocho_nueces



Ingredientes:

- 1 brick de nata para montar
- 250 gr harina
- 190 gr azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 1 sobre de levadura
- nueces un poco troceadas.


Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.Batir los huevos, la nata, el azúcar y el azúcar vainillado. Añadir la harina tamizada junto con la levadura y mezclar bien. Añadir las nueces.
Engrasar un molde y espolvorearlo con harina. Verter la masa del bizcocho e introducir en el horno. Hornear durante unos 30-40 minutos. Sacar del horno y dejar reposar, desmoldar y servir.

Yo lo voy a servir,con un poco de nata montada,al lado de la porción de bizcocho.

La cocina de L@C - Página 20 495238





Última edición por amelief el Miér Feb 01, 2012 10:37 pm, editado 1 vez
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Mensaje  gloria31 Mar Ene 31, 2012 4:03 pm

Una receta que viene fenomenal para estos días
fríos que se avecinan.

PATATAS CON COSTILLA

4 patatas grandes
4 costillas de cerdo adobadas y secas
Una cebolla
Ajo
Pimentón
Aceite
Sal

PREPARACIÓN
Pedir al carnicero que nos corte las costillas en tres o cuatro trozos cada una para que no sean trozos muy grandes. Pelar las patatas y trocearlas “chascando” los trozos. Reservar.
Picar la cebolla en rodajas y junto con el ajo fileteado poner en una cazuela con un poco de aceite y sofreír. Añadir los trozos de costilla y rehogar removiendo de continuo hasta que estén bien hechas. Echar a continuación las patatas y seguir dando vueltas hasta que esté bien sofrito. Apartar un poco del fuego y añadir un poco de pimentón rehogando todo junto.
Echar el agua y poner al fuego removiendo cada poco tiempo para que no se peguen. Cuando estén hechas si el caldo está muy clarito, coger unos trozos de patata, machacarlos con un tenedor y añadirlos a la cazuela para que espese un poquito.

La cocina de L@C - Página 20 20111121a10

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Mensaje  Begochu Mar Ene 31, 2012 9:51 pm

MI madre la prepara como nadie, pero esta es una variante que voy a probar, gracias
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Mensaje  Harry Mar Ene 31, 2012 10:11 pm

La de mi madre tampoco está mal. Yo creo que lo hace como tu Gloria. Gracias
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Mensaje  gloria31 Mar Ene 31, 2012 10:45 pm

Y si sobran patatas se hace un puré y para la cena
tenemos una crema calentita. Se nota que me
encantan las patatas???? Risa
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Mensaje  pi370 Mar Ene 31, 2012 11:08 pm

Jo, si pudiera dar de comer a mi familia con lo que hay aquí!!!!! Soy un desastre total en la cocina; El lunes leí la receta de eistibel " Una receta mía fácil y sabrosa.????? ARROZ CON CHORIZO Y JAMON (4 personas)" . Me puse a ello y el resultado (y eso que era fácil) me ha convencido, que soy un caso perdido Cry
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Mensaje  gloria31 Dom Feb 05, 2012 8:50 pm

Solo hay que intentarlo una y otra vez. Cuando
yo me casé no sabia hacer un huevo y me enseño mi
marido que había vivido en pisos de estudiantes. Ahora
le enseño yo algunos platos. Risa Risa
Así que ánimo Pi. Flower
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Mensaje  pi370 Dom Feb 05, 2012 8:59 pm

Gracias Gloria, yo creo que mi mayor problema es que no me gusta nada nada y antes no importaba por que sólo era para mi, pero ahora están las peques y.... tengo que hacer un gran esfuerzo. Soy más feliz con las teclas o con el bricolaje!!!! Oye, cambiando de tema, animate y cuelga alguna foto de Burgos de hoy, que tiene que estar precioso!!! Me han dicho que ha caido una buena.La cocina de L@C - Página 20 127276
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Mensaje  BB Dom Feb 05, 2012 10:31 pm

Indice actualizado. Perdonan la tardanza, pero he andado con mucho lío. Ya está.

Hoy he hecho unas carrilleras, a ver si mañana antes de comer les hago una foto y os pongo la receta.



La cocina de L@C - Página 20 Belent

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Mensaje  pi370 Jue Feb 09, 2012 8:51 pm

Voy hacer caso a BB y os cuento la receta de las galletas , que dicho sea de paso son facilísimas, por que como ya he dicho antes, yo soy un desastre en la cocina. La receta es de Thermomix, pero en casa de mi madre, le hemos hecho "a mano".



GALLETAS





Ingredientes:



500gr. de harina

25gr. de maicena

140gr. de aceite vegetal

150gr. de azúcar

25gr. de miel

25gr. de almendra picada o coco

50gr. de agua

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar avainillada

2 huevos.



Elaboración:



Ponemos en el vaso de la thermomix el azúcar, el aceite, la miel, el coco o almendra, el agua, la cucharadita de esencia de vainilla y un huevo, mezclamos durante 10 segundos a velocidad 3.



Añadimos la harina tamizada con la levadura, la maicena y la media cucharadita de sal, mezclamos 10 segundos a velocidad 6 y amasamos durante 3 minutos a velocidad espiga.



Sacamos la masa del vaso y la estiramos con ayuda de un rodillo dejándola de unos 4mm más o menos.



Las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, batimos el huevo que nos queda y pintamos las galletas.



Precalentamos el horno a 200º y cuando alcance esa temperatura la bajamos a 180º, metemos las galletas y las horneamos durante 15-20 minutos

La foto de las que hemos hecho hoy con las niñas

La cocina de L@C - Página 20 1009924c
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Mensaje  Harry Vie Feb 10, 2012 6:01 pm

Jolín, Pi, ¡qué pinta más rica tienen!!! (y ¡¡decias que no sabías cocinar!!!!)
Por cierto, la camarera tiene una sonrisa de diablilla.... Enamorado
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Mensaje  amelief Sáb Feb 11, 2012 12:05 am

Pi,que buena pinta tienen esas galletas La cocina de L@C - Página 20 495238 ,quien las pillara ahora con un cola cao.
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La cocina de L@C - Página 20 Empty Rosca andaluza

Mensaje  silicon Lun Feb 27, 2012 6:51 pm

Seguimos rastreando el mundo en busca de los platos tradicionales. Hay vamos a hacer un alto en la rica y variada cocina andaluza.

En ella encontramos la rosca de pan rellena, un plato informal o de picoteo que esta riquisimo. Es económico, variado y muy sencillo realizar. En poco tiempo tendremos un plato estupendo sin apenas trabajo.

En el supermercado
  • Una rosca de pan. Es un pan con forma de rosquilla que podemos encontrar en Mercadona, Alcampo o Carrefour. Como vamos a cocinarlo en el horno escogeremos la rosca menos tostada que encontremos.
    Si no encontramos el pan en forma de rosca podremos hacerlo (no es mas que pan) o incluso sustituirlo por una barra de pan de chapata (o cualquier otro pan rústico).
  • Jamon serrano. Escogeremos un jamón poco curado (jamón de bodega).
  • Queso de fundir. Recomiendo un havarti, mozarrella, cheddar o gruyere. Deben ser quesos muy grasos con sabor y que fundan bien (un manchego no funde ni con soplete)
  • Especias: ajo, cayena molida, pimienta negra, oregano, tomillo...
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Patatas fritas de bolsa.

En la cocina
  1. Abrimos la rosca por la mitad.
  2. Espolvoreamos el pan con los condimentos deseados. La cayena le dara un toque picante, el ajo y la pimienta negra realzan el sabor de las carnes. El tomillo y el oregano aportan un rico aroma... Usa los condimentos que más te gusten, pero en cantidad moderada. No deben disfrazar el sabor del relleno.
  3. Ponemos una capa de queso.
  4. Ponemos una capa de jamon serrano.
  5. Tapamos con la otra media rosca.
  6. Ponemos a hornear a 230ºC hasta que el queso se funda y el pan quede tostado (unos diez minutos, dependiendo del horno). No es necesario precalentar.

Presentacion
  1. Nada mas salir del horno troceamos la rosca en seis u ocho trozos (un par de trozos por comensal).
  2. Barnizamos o echamos un finisimo chorro de aceite de oliva. Hemos de dar muy poca aceite.
  3. Ponemos patatas de bolsa en el agujero interior de la rosca.
  4. Espolvoreamos con orégano.
  5. Directamente a la mesa. Debemos comerla antes de que se enfrie.


La cocina de L@C - Página 20 24+de+abril+de+2010+055La cocina de L@C - Página 20 Rosca

Variaciones
La receta que os he presentado es la mas común: economica y gusta a casi todo el mundo. Pero estas otras combinaciones tambien son esquisitas:
  • Queso de fundir y jamon iberico. En ese caso cocinaremos segun la receta y añadiremos el jamón al salir la rosca del horno, para evitar que se reseque.
  • Queso de fundir y chorizo. No necesita más condimentos.
  • Queso de fundir y lomo de sajonia partido fino. Concimentar con pimienta blanca y tomillo.
  • Queso de fundir, lomo adobado loncheado muy fino y pimientos verdes fritos. Sin condimentos.
  • Queso de fundir y pechuga de pollo. Condimentar con perejil, ajo y mejorama.
  • Queso azul (roquefort, cabrales...) y filete de lomo de cerdo fresco partido muy fino. Sin condimentos.
  • Beicon y queso. Condimentar con bastante pimienta negra.
  • Lacon con pimientos del padron y un buen chorro de aceite. Condimentar con un poco de pimenton picante.
  • Jamon york y queso. Condimentar con oregano. Tiene poco sabor y gusta a los niños.
  • Untar la rosca con tomate frito y aplicar cualquiera de las variaciones anteriores.
  • Bonito con cebolla caramelizada. Condimentar con abundante pimienta blanca.
  • Atun y pimientos morrones. Aliñado con pimienta blanca, una pizca de pimenton, un poco de perejil y un poco de ajo.
  • Saltear en la sarten taquitos de filete de cerdo, panceta, pimientos y cebolla. Aliñar con sal y pimienta negra. Poner en la rosca junto con queso para fundir.


Los que seais andaluces seguro que conoceis la receta, practicamente desconocida en el resto de España, y os agradeceria que nos comentaseis vuestras combinaciones favoritas o los trucos que sepais.
Al resto os queria pedir que os animaseis para una merienda, como aperitivo para el vermout o como una cena informal. Vereis lo sencilla que es la receta y lo deliciosa que está.


Última edición por silicon el Jue Mar 01, 2012 5:42 pm, editado 5 veces
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Mensaje  Begochu Lun Feb 27, 2012 9:06 pm

Guau..... Silicón, ¡¡¡¡¡ que receta !!!!, no se puede decir que que no es completita, gracias. beso
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Mensaje  Harry Lun Feb 27, 2012 9:16 pm

¡Ay Silicon, pero que pinta!!!!!!
El pan es mi alimento favorito; sólo o en compañía, frío, caliente, templado, ácimo, chapata. Si es que me gusta hasta el pan de molde. beso
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