La cocina de L@C

Silicón:
qué buena pinta tienen tus recetas.

Harry, lo que escribí ¿se lee tan mal como me parece a mí?

Silvana Graus escribió:Harry, lo que escribí ¿se lee tan mal como me parece a mí?

Para NADA; pero ya sabes como son los chicossssss. Yo creo que son felices picándonos un poquito.

Gracias Harry. Me quedo más tranquila.
Besitos.

Lo que me gustan los mejillones en escabeche!!!! Gracias Silicon.

mmmm.. y a mi!! gracias silicon por esas recetas taaaaaaaaaaaaaaaan ricas!!

Una de Bacalao, que está buenísima y es muy facil de hacer:
Bacalao con allioli gratinado al horno
Se desala el bacalao, se reboza en harina y se frie, lo reservas, partes una cebolla en aros finitos y la haces con fuego lento en la sartén, hacer el allioli que es como la mahonesa pero con ajos (según os guste, yo le pongo uno medianito)aceite de oliva, huevo y sal.
Pones una capa de cebolla fita en una bandeja de horno, colocas encima el bacalao con el allioli por encima y a gratinar, está rica, rica.

Tiene buena pinta Cassandra. La mayonesa con ajo me encanta.
Para desalar el bacalao ¿qué haces?

Silvana Graus escribió:Tiene buena pinta Cassandra. La mayonesa con ajo me encanta.
Para desalar el bacalao ¿qué haces?

Pues lo tienes que dejar en remojo al menos 48 horas e ir cambiandole el agua, yo casi siempre lo compro ya desalado, pero mi madre ( ya sabes como son las madres) dice que no es igual, asi que se encarga ella y me lo trae ya desaladito, yo soy un desastre y se me olvida cambiar el agua

Gracias Cassandra.

Si es gordo el bacalao 48 horas desalandolo en agua fría, se le cambia el agua cada ocho horas y si que es verdad que se le cambia el sabor. Explico un poco primero se lava bien en el grifo para quitarle lo mas fuerte de la sal, se coloca en una fuente o en un bol con la piel hacia arriba porque es donde mas sal hay y se llena con agua con cuidado de que no este el grifo muy fuerte para no desgraciar los filetes si son delgados, y meterlo al frigo. Si son tamaño medio con 24 h. es suficiente, si son gruesos 48 h. Cuando se acaban de desalar se extienden sobre un paño aunque yo prefiero hacerlo sobre papel de cocina, absorbe el sobrante de agua y te quitas de pelusa de los trapos de cocina.

Muchas gracias Ainoa.

Ainoa escribió:Si es gordo el bacalao 48 horas desalandolo en agua fría, se le cambia el agua cada ocho horas y si que es verdad que se le cambia el sabor. Explico un poco primero se lava bien en el grifo para quitarle lo mas fuerte de la sal, se coloca en una fuente o en un bol con la piel hacia arriba porque es donde mas sal hay y se llena con agua con cuidado de que no este el grifo muy fuerte para no desgraciar los filetes si son delgados, y meterlo al frigo. Si son tamaño medio con 24 h. es suficiente, si son gruesos 48 h. Cuando se acaban de desalar se extienden sobre un paño aunque yo prefiero hacerlo sobre papel de cocina, absorbe el sobrante de agua y te quitas de pelusa de los trapos de cocina.

Gracias Ainoa, mucho mejor explicado

Pues dicho y hecho Cassandra. Tenía bacalao desalanadose para la cena. Pensaba hacerlo a la vizcaina, pero cuando he visto tu receta


Rico, rico, me ha quedado estupendo.

Pongo fotos del acontecimiento y así nos estrenamos.





Muchasssss gracias Cassandra. Mi hijo ( y sus papas) aún se está chupando los dedos.

Ohhhhhhhhh que buena pinta tiene,creo que probare a hacer esta receta

Que pinta BB!!!! la boca agua y eso que ya he cenado.

Este es un plato mexicano, adaptado por los americanos a su gusto (texmex) y readaptado por mi al gusto español, con lo que cualquier parecido con el original se reduce al nombre. Si vuestros comensales no son mexicanos, van a quedar encantados con este plato típico de la cocina mexicana. Si son mexicanos veréis como se transforman en la niña del exorcista.

Vamos a asaltar el supermercado

• Un paquete de tortilla mexicanas de trigo o de maiz. Al paladar español las de trigo están más ricas (y son mas económicas).
  Se pueden encontrar de marcas especificas (old el paso), de Bimbo o de marcas blancas (hacendado, Auchan y hasta DIA). Coger la mas económica que encontréis.
  
• Un bote de jalapeños (sección de comida exótica en cualquier gran superficie). Si no los encontráis os podréis apañar con unas guindillas.
  
• Un pimiento rojo grande.
  
• Un pimiento verde grande.
  
• Un pimiento naranja grande (suele haberlos en el Carrefour).
  
• Tres cebollas blancas.
  
• Medio kilo de carne. Podéis usar pechuga de pollo, de pavo, filete de ternera, filete de cerdo (carne de la pata trasera del cerdo sin curar) o una combinación de todo ello.
  
• Un sobre de condimento para fajitas o para burritos. La marca old el paso las tiene, y se pueden encontrar en un Mercadona (marca hacendado) o en la seccion de comidas exóticas de cualquier gran superficie.
  
• Queso rayado o en polvo. Cogerlo mas o menos fuerte segun el gusto. A mi me gusta el parmesano.
  
• Aceite (vale cualquiera, pero se recomienda oliva), sal.

En los fogones

1. En primer lugar troceamos la cebolla, los pimientos y la carne en juliana (tiras de unos cinco centimetros de longitud y uno de ancho). Debemos mantener cada ingrediente por separado.
   
2. Freimos en abundante aceite los pimientos, la cebolla y la carne. Los freiremos por separado. *(ver nota sobre fritura)
   
3. Ponemos sal a los pimientos (poca) y algo mas a la cebolla. La carne no lleva sal.
   
4. Retiramos todo el aceite, ponemos la carne en la sarten y añadimos un par de cucharadas de condimento diluido en medio vaso de agua. Cocinamos a fuego lento removiendo frecuentemente hasta que no quede agua.

Emplatando

1. En una fuente colocaremos las tiras de pimientos (rojos, vedes y naranjas), la cebolla y la carne en montones separados (tendremos cinco montones de bonito colorido). En un extremo de la fuente colocaremos los jalapeños (o guindillas) troceados.
   
2. Acompañaremos con una taza con el queso rallado.
   
3. Pondremos las fajitas en el horno durante 15 minutos, en el microondas durante un par de minutos o vuelta y vuelta en la sarten. No es necesario cocinarlas, sino simplemente calentarlas. Las presentaremos en un plato grande envueltas en un rodillo de cocina, para que no se enfrien.
   

Comiendo
Cada comensal cogera una tortita, pondra los ingredientes que le gusten encima, la enrolla sobre si misma y se la come.
Esta receta cuenta con la ventaja de que gusta a todo el mundo. Si alguien no le gusta la cebolla, el queso o el picante, no lo pone en su fajita y lo deja para los demas comensales.
Ademas es una forma informal y divertida de comer. Mi sobrino se lo pasa pipa.

Acompañamiento
Se puede poner como entrante un bote de crema de queso (se encuentra en las variedades fresco, curado y emental en el carrefour) junto con Tortilla Chips de jalapeño y/o de queso. Son una especie de patatas fritas hechas de maiz y con forma triangular. Alcampo los tiene en su marca blanca Auchan a un precio muy bueno. El queso se calienta poniendo el tarro en el microondas para que quede fluido.
Podeis freir tambien unos aros de cebolla que encontrareis en cualquier seccion de congelados. Tampoco son mexicanos, pero lo parecen :-)
Regar con unas cervezas DESPERADO, con sabor a tequila. Son francesas, no mexicanas, pero maridan muy bien.

Salvo que alguien sea alergico, esta comida no deberia cuasar problemas a nadie. Es bastante calorica, pero se consumen cantidades relativamente bajas porque sacia mucho. Por tanto podemos decir que tampoco engorda.

Nota sobre como freir
Para esta receta hemos de tener el aceite muy caliente: 180ºC. El aceite debe ser abundante o debemos freir en pequeñas porciones. Dejar calentar el aceite entre diferentes frituras.
Haciendolo asi se forma rapidamente una costra que impide que el aceite penetre en los alimentos, quedando de estas forma un alimento bajo en grasa. Ademas los productos quedan fritos por fuera pero poco hecho por dentro, con lo que el pimiento conserva su vivo color y su textura firme; la cebolla permanece blanca. La carne queda simplemente dorada y se acabara de hacer por cocción cuando añadimos el condimento.
Cuando retiramos el pimiento o la cebolla hemos de depositarlos sobre un papel de cocina o una rejilla para que escurran todo el aceite sobrante. Esto hara el plato menos graso (mejor textura y mas saludable)

Silicon, haces esas tortillas "tex-mex" de forma casi idéntica a la mía, sólo que yo a veces añado alguna cosilla más aparte del pimiento. Es que me encantan las verduritas...

Por cierto, todas tus recetas están muy bien explicadas.

A mi tambien me encanta como explicas las recetas. Resulta ameno y divertido.
Por aqui tambien las preparamos mas o menos igual. Con otros extras. Esta noche te paso la receta de un acompañamiento que prepara mi suegra.
Muchas gracias Silicon.
Besos

Silicon, eres un artista, no solo por la receta en sí, si no por lo bien que las explicas.

tali escribió:Silicon, eres un artista, no solo por la receta en sí, si no por lo bien que las explicas.

Gracias por vuestras alabanzas. A ver quien es el primero que hace una de estas recetas y sube una foto.

Y lo de las explicaciones, prefiero pasarme que quedarme corto. Seguramente personas de otros paises leen este mensaje, y lo que a nosotros nos parece muy evidente, a otros puede resultarle totalmente novedoso.

Yo ya he comentado que el melón no pasa de este finde. Durante la semana como sola, así que no tiene mucha gracia prepararlo par mí solita ¡sobre todo porque es muy probable que me lo coma!!

BB escribió:Pues dicho y hecho Cassandra. Tenía bacalao desalanadose para la cena. Pensaba hacerlo a la vizcaina, pero cuando he visto tu receta


Rico, rico, me ha quedado estupendo.

Pongo fotos del acontecimiento y así nos estrenamos.





Muchasssss gracias Cassandra. Mi hijo ( y sus papas) aún se está chupando los dedos.

Ay BB, que iluuuuu!!!! en casa también nos gusta mucho, que fotos más apetitosas

mil Cassandra:
a mi el bacalao me gusta hasta crudo, desmigadito con un chorrito de limón, está de muerte

Muchas gracias, BB, por las fotos. Tiene una pinta estupenda.
El bacalao me trae recuerdos de mi infancia. Mi mamá solía prepararlo en cazuela con salsa de tomate, garbanzos y zanahorias para Semana Santa. Al parecer nadie le explicó que había que desalar el pescado. Debía hacer un esfuerzo enorme para comerlo y no me permitían dejar la mesa hasta acabar el plato. Era un bocado y medio vaso de agua, aaaajjjj!!!!