La cocina de L@C

Índice de Recetas

Que si bien no son exclusivas de L@C, sí muy muy apetitosas y con fundamento.

A disfrutarlas.            




El índice está ordenado por orden alfabético de las distintas recetas
que tenemos reseñados.
Para mayor rapidez de búsqueda, podéis utilizar el
buscador del explorador pulsando (Ctrl+F en Firefox e IE).
Os aparecerá en la parte inferior una ventanita en la cual se escribe
la palabra clave a buscar.

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#  A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z


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A

Arroz al estilo de la abuela-Tali

Arroz con chorizo y jamón-Eistibel

Arroz con leche a la asturiana-Lois Lane

Ajo blanco-Begochu

ALFAJORES DE MAICENA CON DULCE DE LECHE-Silvana

Arroz con cardo y chistorra-Valadares

All i pebre de anguilas-Maese

Agua de Valencia-Begochu

Almogrote gomero-Silicon

Alioli-Begochu

Ajopollo-Tres

B

Brochetas de vieira-Anabelee

Berberechos al vapor-Silicon

Bacalao con alioli gratinado-Cassandra

Banana Split-Aatede

Bollu preñáu-Silicon

Boquerones en vinagre-Silicon

Bizcocho de nueces con nata-Amelief

Bizcocho con chispitas de chocolate-Carmenmu

C

Coca de tomate y atún-Aatede

Codillo con chucrut-BB

Cous cous al estilo de Casablanca-Tali

Cazuela de gulas y gambas-Silicon

Ceviche peruano-Silicon

Coquinas de la isla-Silicon

Croquetas de mijo-Silicon

Crema de calabaza-Maia

Costillas a la miel-Gloria

Calçotada-Silicon

Croquetas de gambas-Carmenmu

D

Dulce de leche-Silvana

Dátiles con beicon-Silicon

Dulce de membrillo-Gloria31

E

Ensalada templada de gulas y setas-Maia

Ensalada de cous cous-Anabelee

Escalopines al limón-BB

Ensalada de verano-Carmenmu

F

Fajitas a la manera de Silicon

Festival de ensaladas-Silicon

Focaccia genovesa-Silicon

Flamenquines cordobeses-Carmenmu

G

Gambas al PILPIL- Eistibel

Gazpacho-Amabe

Garbanzos con gulas-Eliadora

Garbanzos con mayonesa-Valadares

Guacamole -Silicon

Galletas de Pi - Pi

Gambas o langostinos al cava -Tres

H

Humita-Silvana

Huevos a la flamenca-Eistibel

Hojaldre de queso-Akasha

I

J

K

L

Lomo de cerdo ibérico a la sal-Tali

Lomo de cerdo con queso-Valadares

Lomos de bacalao al horno-Eliadora

Langostinos al horno-Silicon

Lomo adobado-Silicon

M

Mejillones de mi abuela Concha-BB

Melón sorpresa-Frodo

Mejillones en escabeche-Silicon

Mejillones de Mapicu

Mi fen con verduras salteadas y ternera-Maia

Merluza alangostada-Valadares

Merluza a la gallega-Valadares

Marmitako -Cassandra

Mejillones gratinados (Cozze al forno)-Silicon

Mejillones en rellenos ¿tigres?-Silicon

N

O

P

Pan con tomate y jamón-Cassandra

Piruletas de chocolate-Aatede

Picadillo asturiano(con huevo y tortos)-Silicon

Pulpo a feira-Silicon

Pipirrana-Eliadora

Pollo a la plancha con piña, gambas, arroz blanco y salsa rosa-Valadares

Pintxitos de chistorra-Silicon

PAPAS ARRUGADAS CON CUATRO MOJOS-Silicon

Pincho de carne adobada-Silicon

Pinchos morunos de Ceuta-Silicon

Patatas con costilla-Gloria

Pechugas de pollo con jamón serrano y queso rallado-Valadares

Q

R

Revuelto de bacalao-Txuzki

Rape empiñonado-BB

Rosca andaluza-Silicon

S

Sopas perotas-Amabe

Salmón marinado-Silicon

Sopa de tomate de la Vera-Currito68

Sopa de Ajo-Cassandra

Setas con jamón-Silicon

Salmón al papillote-Berdi

Salsa SALVITXADA-Begochu

Souvlaki griego-Silicon

Sincronizadas mexicanas-Silicon

Salsa de tomate mexicana-Silicon

T

Tarta de Brócoli o de Espinaca-Silvana

Tortilla a la paisana-Gloria

Tempura-Silicon

Tonkatsu-Silicon

Tostón asado-Akasha

Tarta de tres chocolates-Eliadora

Tarta moka y crema pastelera-Esmara

Taboule-Tali

Torrijas caseras-Dafne

Trucha marinada-Silicon

Tzatziki griego-Silicon

U

V

Verdel en escabeche-Txuzki

Vieiras a la gallega-Silicon

W

K

Y

YAKITORI, BROCHETA JAPONESA.-Silicon

Z

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Bueno pues, con el permiso de Cassandra, he añadido un pequeño índice porque creo que el tema lo merece y seguro que todos lo vamos a disfrutar. BB nos lo va a mantener actualizado para que sea más fácil encontrar lo que se busque.

De tal manera que os rogaría que a partir de este punto cuando queráis añadir un plato nuevo al hilo, le pongáis un nombre concreto con el que poder identificarlo y documentéis lo mejor posible los ingredientes necesarios así como la elaboración.

Pues nada. Gracias a tod@s por compartir esas delicias con el resto y en especial a Cassandra por la iniciativa. Y sobre todo, ¡¡buen provecho!!  

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Pan con tomate y jamón



Ala pues empiezo yo, lo que más me gusta
Pan con tomate y jamón, yo como no me gusta el jamón lo cambio por unas anchoas

Escalivada: berenjena, pimiento, cebolla y tomate todo asadito, luego un chorrito de aceite de oliva y sal
esqueixada de Bacallà:

200 grs. bacalao desmigado
- 1 lata grande de atún.
- 1 cebolla(que no sea picante) o 3 cebollitas tiernas.
- 2 huevos duros.
- aceitunas (arbequinas o negras, o ambas)
- 4 dientes de ajo.
- 4 tomates madurospero duros.
- aceite de oliva virgen extra.
- Sal
Bueno, igual te parecen sosas, sin nada de carne, pero seguro que por aquí irán apareciendo delicias con más fundamento
Todo buenísimo

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Riquisisimas!!!!!!!!! En cuanto tenga un ratito os cuento algunas.

Ya tengo libreta y boligrafo, para apuntar todas las delicias que traigais.

Los hombres tambien queremos cocinar rico,rico....

Cassandra, me he permitido editarte el post para añadir "Recetas" al título, así todos sabrán donde buscar ¿ok?
Y ya que estoy, os pongo una receta familiar que siempre me hace quedar bien.

Mejillones de mi abuela Concha



Limpiad los mejillones con cuidado, en una cazuela con agua al fondo cocer hasta que se abran. Reservad el agua de cocer.

En una sarten con un poco de aceite de oliva pochad abundante cebolla y ajo.
Cuando esten blanditas añadid dos cucharadas de harina y cuando esté tostadita una cucharada de pimentón. A nosotros nos gusta picante, pero si no os va lo alegre podéis usar del dulce.
Añadid el agua de cocer los mejillones y dejad hervir hasta que la salsa este ligada, removiendo continuamente.
Yo cuelo la salsa para no encontrar la cebolla y el ajo, pero mi madre la tritura, así que al gusto de cada cual.
Añadid los mejillones, dejadlos un minutito con la salsa y yasssta.

Mucho mejor BB

ARROZ AL ESTILO DE LA ABUELA




Este arroz se prepara con los restos del cocido, si quereis cambiar y en lugar de hacer la clasica ropa vieja (que por cierto esta deliciosa) podeis probar ya vereis es muy facil y esta riquisimo.

INGREDIENTES

Para 4 personas

Arroz ( 1 taza y media)
Carne sobrante del cocido
Garbanzos sobrantes del cocido
Caldo del cocido (3 tazas aproximadamente)
Colorante
4 dientes de ajo
1 tomate natural triturado
Aceite
Sal
Pimienta
4 huevos


En una paellera, sarten grande o cuenco de barro que puedan ir al horno, poner un fondo de aceite y sofreir los ajos picaditos y el tomate natural, una vez frito, añadir la carne troceada y los garbanzos, dejar que se refrian un poco, poner un poco de colorante para que le de color (amarillo tipico de las paellas) y echar el arroz, remover y freir tambien un poco antes de añadir el caldo que estara caliente, remover continuamente para que no se pegue al fondo y si es necesario añadir mas caldo si vemos que el arroz aun no esta cocido y se puede quedar seco, salpimentar al gusto. Cocer durante 15 minutos. Mientras cuece el arroz, enceder el horno en posicion de gratinar, a la maxima temperatura. Cuando pasen los 15 minutos, apagar el fuego, dejar reposar unos 2 o 3 minutos y batir los huevos como para tortilla poner un poco de sal y echar por encima del arroz, y meter en el horno. A los 5 minutos mas o menos, ya estara dorado el huevo y LISTO PARA COMER.

Esta es una receta que es pura trampa (tardo 5 minutos y parece que hubiera estado mucho tiempo en la cocina), queda muy buena y es muy comoda para cuando tienes gente en casa porque se prepara horas antes y se toma fría.
Coca de tomate y atún
Sobre una bandeja de horno extendeis papel de horno y encima poneis una masa para empanada de La Cocinera, abierta. Encima, pisto Hida (una o dos latas, yo pongo dos para que quede cargadito). Luego le poneis atun en aceiite de oliva desmigado distribuido por toda la coca, y por último espolvoreais unos piñones. lo meteis al horno a 250º arriba y abajo hasta que se dore, y queda estupenda. Como añadido se puede poner aceitunas cortadas en rodajas o anchoas por encima.


La receta auténtica implica hacer la masa con harina, aceite de oliva y cerveza, y el pisto casero. Las primeras veces lo hacía así y nadie se ha dado cuenta de la diferencia, excepto para decir que ahora me sale mejor la masa (malditos c.).

¡Todo tiene tan buena pinta! Gracias, chicas.
Y si no tienen objeción, quisiera que BB cambie el título del post a "LA COCINA DE L@C".

Uno de nuestros platos tradicionales es la HUMITA, que puede prepararse en olla o en chala.
Para prepararla en olla necesitais:
En una cacerola poner a hervir un kilo de zapallo. Cocinar hasta que pueda pisarse como puré.
Por tradición los choclos se rallan. Yo uso choclo cremoso en lata que sea amarillo. Se necesitan 2 latas.
En una olla más bien grande, colocar aceite (de maíz o de girasol) y poner al fuego para rehogar 3/4 kg de cebollas picadas, 2 pimientos rojos picados. Cuando estén listos agregar el choclo, el zapallo picado y albahaca picada (o procesada) muy fina. Cocinar a fuego bajo, mezclando para que no se pegue. Si está muy seca, se agrega leche. Como el choclo en lata está precocido, no tarda mucho en cocinarse, un máximo de 30 minutos. Olvidaba mencionar que se debe condimentar con sal. En algunos lugares le ponen azúcar.
En una sartén se prepara un fritillo que lleva aceite donde se rehoga cebolla de verdeo y se le agrega ají molido picante, para los que les gusta la alegría como dice Belén.
Para la humita en chala se necesitan las hojas que recubren el choclo, que es lo que llamamos chala. La preparación es la misma, pero no se cocina la pasta. Se preparan paquetitos con la chala y se cocinan en agua hirviendo con sal.
Es opcional el agregado de queso. Puede ser de cabra o el que usamos en casa, queso cremoso.
Queda así:

HUMITA AL PLATO

Silvana tu receta me ha recordado que la Humita, en Honduras se llaman Tamales.

Lo que no se, es si en España conoceran algunas de las palabras que utilizas en la receta.

Por ejemplo: Choclo es la panocha de maiz tierno y la envoltura es la hoja de la panocha que se retina antes de desmenuzarla y rallarla.

Zapallo es la calabaza en España.

Disculpa mi intromision, tal vez a alguien le sirva la explicacion.

Hecho Silvana, acabo de cambiar el título

Y tiene razón Kiliki, alguno de tus ingredientes no lo conocía por el nombre. Mejor que mejor, así aprendemos más palabras.

cassandra escribió:Pan con tomate y jamón, yo como soy vegetariana lo cambio por unas anchoas

¿que tipo de vegetal son las anchoas? ¿con o sin carotenos?

Flipooooo

Se va una un ratito a tomar unas cañitas al bar de Moe, en el hilo del "gilipollas"....

y en cuanto te despistas... ¡¡¡te montan una escuela de cocina!!! ¡INTERCULTURAL!

Ya os vale, que no hay quien siga este ritmoooooooooo Nadie, nadie....

Gracias, BB.
Cómo preparar dulce de leche. Nada más argentino.
Por cada litro de leche entera se agregan 300 gr de azúcar, 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio y una chaucha (o vaina) de vainilla.
En una cacerola se ponen a hervir la leche con el azúcar, la vaina de vainilla y el bicarbonato que es el responsable de que tome ese color característico y hace que se espese. Se calienta hasta que hierve y luego se baja el fuego y se revuelve constantemente para que no se pegue o se queme. Cocinar hasta que el espesor sea tal que no se caiga de la cuchara de madera que se usa para mezclar.
Para mejorar la consistencia y el aspecto, se puede agregar una cucharada de miel.
Y aquí tenemos el dulce de leche.

Se puede usar para rellenar alfajores, bizcochuelos, untar en tostadas o galletas, o donde se te ocurra. También puedes comerlo con la cuchara si eres goloso.

Cassandra, esta receta es para tí.
Tarta de Brócoli o de Espinaca (si no te gusta el brócoli)
En una olla rehoga cebolla picada con aceite de oliva y un trocito de manteca. Yo la verdura la compro congelada. La precocino en el microondas 5 min a potencia máxima (de ese modo el brócoli no te llena de olor la casa). Mezclas la verdura con la cebolla y cocinas unos 10 min. Apagas el fuego y le agregas 3 cucharadas de queso para untar. Para condimentar puedes usar todo lo que te guste.
Forras un molde para tartas con masa para pascualina y vuelcas el relleno. Puedes ponerle queso encima para gratinar. Y listo. Las preparo mucho porque así logro que los chicos coman verduras. El huevo en la mezcla es opcional.
Fácil y rápido de hacer y nutritiva.
Besos.

mmmmmmmmmmm que rico todo, algo tipico de Malaga, la concha fina, se puede comer cruda sazonada con sal, pimienta y limos, o bien al ajillo, a la plancha.....estan de escandalo
edito y pongo unas fotos de este manjar, para quien no las conozca
Cerradas





Listas para comer

Amabe, se me hace la boca agua, aqui en Valencia tambien la ponen de tapa en los bares.

Ummmm, para chuparse los dedos, y eso que aún es muy pronto por la mañana, ni os cuento el hambre que me va a entrar en unas horitas.

Tomo nota

mmmm.. que rico todo! Tomo nota para probarlas! Una receta mia fácil y sabrosa.

ARROZ CON CHORIZO Y JAMON (4 personas)
1/2 vaso de aceite de oliva
1 tomate gordo y bien colorao
1 cebolla picaita
2 dientes de ajo picaitos
1 pimiento picaito
2 vasos de arroz
4 chorizitos cortado en rodajitas
4 lonchas gruesas de jamon serrano cortado en cuadritos
azafran, sal y pimienta

Se prepara el sofrito con el aceite, cebolla, pimiento y ajo hasta que este tostaito todo. Despues se añade el tomate picaito y se le dan vueltas hasta que este bien hecho.
Pasar el sofrito por la batidora para que quede como una crema. Echar esa crema a la paellera o una sarten amplia y añadir el chorizito y el jamon. Remover hasta que suelte el sabor.
Se añaden 2 vasos de arroz y se remueve hasta que se haya empapado bien con el sofrito. Añadir 4 vasos de agua. Añadir azafran, sal y pimienta al gusto y remover.
Se deja a fuego lento unos 15 minutos.. y ya esta!

Silvana Graus escribió:Gracias, BB.
Cómo preparar dulce de leche. Nada más argentino.
Por cada litro de leche entera se agregan 300 gr de azúcar, 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio y una chaucha (o vaina) de vainilla.
En una cacerola se ponen a hervir la leche con el azúcar, la vaina de vainilla y el bicarbonato que es el responsable de que tome ese color característico y hace que se espese. Se calienta hasta que hierve y luego se baja el fuego y se revuelve constantemente para que no se pegue o se queme. Cocinar hasta que el espesor sea tal que no se caiga de la cuchara de madera que se usa para mezclar.
Para mejorar la consistencia y el aspecto, se puede agregar una cucharada de miel.
Y aquí tenemos el dulce de leche.

Se puede usar para rellenar alfajores, bizcochuelos, untar en tostadas o galletas, o donde se te ocurra. También puedes comerlo con la cuchara si eres goloso.

Mi hijo va a flipar cuando le haga el dulce de leche, le encanta. Una preguntita, masa para pascualina???? Gracias Silvana

Otro plato de esta zona son las llamadas Sopas perotas, tipicas de un pueblo de Malaga ,llamado Alora, a los de este pueblo se les llama "perotes" y de ahi el nombre de la sopa.La receta:

Ingredientes
1/2 kg. de pan, 3 tomates, 1 cebolla, 1 pimiento, 1 ajo, hierbabuena, azafrán, pimienta molida, aceite, sal.
Preparación
- Se hace un refrito con los tomates, cebolla, pimiento, ajo, pimienta y azafrán.
- En un recipiente aparte, se hierve agua con un poco de sal, a la que se añade el sofrito y se deja cocer un rato.
- En una cacerola amplia, de mucha base, o en un lebrillo de barro, se colocan las rebanadas de pan asentado, juntas unas con otras, procurando que queden unidas, lo que puede conseguirse aplastándolas con la mano. Encima de ellas se disponen unas ramas de hierbabuena.
- Se vierte el caldo sobre el pan, de forma que quede completamente empapado y se sirve muy caliente.

Se comen acompañadas por uvas, rabanillos, pepinis, higos.....segun la temporada. Esta es una sopa que se hacia para los hombres de campo, y asi aprovechar el pan duro.

Silvana Graus escribió:Gracias, BB.
Cómo preparar dulce de leche. Nada más argentino.
Por cada litro de leche entera se agregan 300 gr de azúcar, 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio y una chaucha (o vaina) de vainilla.
En una cacerola se ponen a hervir la leche con el azúcar, la vaina de vainilla y el bicarbonato que es el responsable de que tome ese color característico y hace que se espese. Se calienta hasta que hierve y luego se baja el fuego y se revuelve constantemente para que no se pegue o se queme. Cocinar hasta que el espesor sea tal que no se caiga de la cuchara de madera que se usa para mezclar.
Para mejorar la consistencia y el aspecto, se puede agregar una cucharada de miel.
Y aquí tenemos el dulce de leche.

Se puede usar para rellenar alfajores, bizcochuelos, untar en tostadas o galletas, o donde se te ocurra. También puedes comerlo con la cuchara si eres goloso.

Silvana, que me gusta el dulce de leche, aunque me lo tomo a cucharadas. En tiempos remotos, cuando el dulce de leche como tal no se conocia por aqui, en mi casa, no se de donde salió esta idea, se preparaba algo similar de la siguiente manera; lata de leche condensada, se pone en una olla al baño Maria al menos una hora, esto hace que adquiera la consistencia y el sabor del dulce de leche. Está pa tomarse la lata entera de un tiron.

Y ahora que conozco la receta original, la preparare.....Gracias Silvana

Esta receta de un postre veraniego se la he pedido prestada a un amigo que tiene su rinconcito de cocina. Aquí se queda para ir haciendo más sabroso si cabe este hilo exquisito:






Empezaremos cogiendo los melones (en caso de que hayas escogido melones pequeños) y cortaremos el tercio superior con cuidado de no estropearlo pues luego lo usaremos de tapa.
Una vez retirada la tapa vaciaremos el melón de semillas e iremos haciendo bolitas con la pulpa. Nos podemos ayudar de la cucharilla de modelar patatas; si no la tienes también puedes sacar trozos y hacerlos daditos. En el caso de que sea un melón grande haremos lo mismo sólo que desecharemos la cáscara y usaremos copas.







Pondremos las bolitas o daditos en un cuenco y espolvoreamos con 100 gr. de azúcar y rociamos con el Oporto. Déjalo macerar al menos 1 hora.
Mientras, prepararemos una crema en un cuenco. Pondremos los yogures, el resto del azúcar, una pizca de vainilla en polvo y las cucharadas de nata. Lo mezclaremos todo bien y lo reservamos hasta la hora de servir.




A la hora de servir coge las cáscaras de los melones o las copas y pones bolitas de melón escurridas de la maceración y la crema acabando de rellenar, pones la tapa del melón y sirves frío.

Tali, es masa para tartas.

PASCUALINA



MASA PARA TARTAS

Amabe, también lo preparamos con leche condensada.

Silvana Graus escribió:Tali, es masa para tartas.

PASCUALINA



MASA PARA TARTAS

Amabe, también lo preparamos con leche condensada.

Lo imaginaba, pero por si las moscas, preguntote. Gracias

eistibel escribió:mmmm.. que rico todo! Tomo nota para probarlas! Una receta mia fácil y sabrosa.

ARROZ CON CHORIZO Y JAMON (4 personas)
1/2 vaso de aceite de oliva
1 tomate gordo y bien colorao
1 cebolla picaita
2 dientes de ajo picaitos
1 pimiento picaito
2 vasos de arroz
4 chorizitos cortado en rodajitas
4 lonchas gruesas de jamon serrano cortado en cuadritos
azafran, sal y pimienta

Se prepara el sofrito con el aceite, cebolla, pimiento y ajo hasta que este tostaito todo. Despues se añade el tomate picaito y se le dan vueltas hasta que este bien hecho.
Pasar el sofrito por la batidora para que quede como una crema. Echar esa crema a la paellera o una sarten amplia y añadir el chorizito y el jamon. Remover hasta que suelte el sabor.
Se añaden 2 vasos de arroz y se remueve hasta que se haya empapado bien con el sofrito. Añadir 4 vasos de agua. Añadir azafran, sal y pimienta al gusto y remover.
Se deja a fuego lento unos 15 minutos.. y ya esta!

Hoy me he levantado que no sabia que hacer de comer, ahora mismo me meto en la cocina y preparo tu receta.

Gracias Eistibel.