La cocina de L@C

Jolín, Pi, ¡qué pinta más rica tienen!!! (y ¡¡decias que no sabías cocinar!!!!)
Por cierto, la camarera tiene una sonrisa de diablilla....

Pi,que buena pinta tienen esas galletas ,quien las pillara ahora con un cola cao.

Seguimos rastreando el mundo en busca de los platos tradicionales. Hay vamos a hacer un alto en la rica y variada cocina andaluza.

En ella encontramos la rosca de pan rellena, un plato informal o de picoteo que esta riquisimo. Es económico, variado y muy sencillo realizar. En poco tiempo tendremos un plato estupendo sin apenas trabajo.

En el supermercado

• Una rosca de pan. Es un pan con forma de rosquilla que podemos encontrar en Mercadona, Alcampo o Carrefour. Como vamos a cocinarlo en el horno escogeremos la rosca menos tostada que encontremos.
  Si no encontramos el pan en forma de rosca podremos hacerlo (no es mas que pan) o incluso sustituirlo por una barra de pan de chapata (o cualquier otro pan rústico).
  
• Jamon serrano. Escogeremos un jamón poco curado (jamón de bodega).
  
• Queso de fundir. Recomiendo un havarti, mozarrella, cheddar o gruyere. Deben ser quesos muy grasos con sabor y que fundan bien (un manchego no funde ni con soplete)
  
• Especias: ajo, cayena molida, pimienta negra, oregano, tomillo...
  
• Aceite de oliva virgen extra.
  
• Patatas fritas de bolsa.

En la cocina

1. Abrimos la rosca por la mitad.
   
2. Espolvoreamos el pan con los condimentos deseados. La cayena le dara un toque picante, el ajo y la pimienta negra realzan el sabor de las carnes. El tomillo y el oregano aportan un rico aroma... Usa los condimentos que más te gusten, pero en cantidad moderada. No deben disfrazar el sabor del relleno.
   
3. Ponemos una capa de queso.
   
4. Ponemos una capa de jamon serrano.
   
5. Tapamos con la otra media rosca.
   
6. Ponemos a hornear a 230ºC hasta que el queso se funda y el pan quede tostado (unos diez minutos, dependiendo del horno). No es necesario precalentar.
   

Presentacion

1. Nada mas salir del horno troceamos la rosca en seis u ocho trozos (un par de trozos por comensal).
   
2. Barnizamos o echamos un finisimo chorro de aceite de oliva. Hemos de dar muy poca aceite.
   
3. Ponemos patatas de bolsa en el agujero interior de la rosca.
   
4. Espolvoreamos con orégano.
   
5. Directamente a la mesa. Debemos comerla antes de que se enfrie.

Variaciones
La receta que os he presentado es la mas común: economica y gusta a casi todo el mundo. Pero estas otras combinaciones tambien son esquisitas:

• Queso de fundir y jamon iberico. En ese caso cocinaremos segun la receta y añadiremos el jamón al salir la rosca del horno, para evitar que se reseque.
  
• Queso de fundir y chorizo. No necesita más condimentos.
  
• Queso de fundir y lomo de sajonia partido fino. Concimentar con pimienta blanca y tomillo.
  
• Queso de fundir, lomo adobado loncheado muy fino y pimientos verdes fritos. Sin condimentos.
  
• Queso de fundir y pechuga de pollo. Condimentar con perejil, ajo y mejorama.
  
• Queso azul (roquefort, cabrales...) y filete de lomo de cerdo fresco partido muy fino. Sin condimentos.
  
• Beicon y queso. Condimentar con bastante pimienta negra.
  
• Lacon con pimientos del padron y un buen chorro de aceite. Condimentar con un poco de pimenton picante.
  
• Jamon york y queso. Condimentar con oregano. Tiene poco sabor y gusta a los niños.
  
• Untar la rosca con tomate frito y aplicar cualquiera de las variaciones anteriores.
  
• Bonito con cebolla caramelizada. Condimentar con abundante pimienta blanca.
  
• Atun y pimientos morrones. Aliñado con pimienta blanca, una pizca de pimenton, un poco de perejil y un poco de ajo.
  
• Saltear en la sarten taquitos de filete de cerdo, panceta, pimientos y cebolla. Aliñar con sal y pimienta negra. Poner en la rosca junto con queso para fundir.
  

Los que seais andaluces seguro que conoceis la receta, practicamente desconocida en el resto de España, y os agradeceria que nos comentaseis vuestras combinaciones favoritas o los trucos que sepais.
Al resto os queria pedir que os animaseis para una merienda, como aperitivo para el vermout o como una cena informal. Vereis lo sencilla que es la receta y lo deliciosa que está.

Guau..... Silicón, ¡¡¡¡¡ que receta !!!!, no se puede decir que que no es completita, gracias.

¡Ay Silicon, pero que pinta!!!!!!
El pan es mi alimento favorito; sólo o en compañía, frío, caliente, templado, ácimo, chapata. Si es que me gusta hasta el pan de molde.

:Qlametazo:Sabeis la receta de las gachas dulces? recuerdo que mi abuela me las hacia,pero no se como se hacen.

De vez en cuando me da por pasmar delante del Canal Cocina y apuntar algunas recetas que me parecen apetecibles o sencillas. Esta de hoy es ambas cosas y la hizo el cocinero inglés Jamie Oliver en un programa en el que enseñaba a cocinar a unos, creo recordar, mineros ingleses que no habían entrado en una cocina más que para comer.
Ingredientes: unos filetes de pechuga de pollo, queso rallado (el que más os guste) y unas lonchas (mejor finas y de no demasiado saladas) de jamón serrano.


La preparación es sencilla. Yo, como lleva el jamón serrano, no le echo ni pizca de sal, un poquito de pimienta algunas veces, pero no siempre. Cogemos la pechuga de pollo y la cubrimos con queso rallado (al gusto, pero no demasiado poco) y luego la cubrimos con el jamón serrano, a continuación cubrimos todo con un buen trozo de plástico de ese de cocina y la cosa es que tenemos que aplastarlas bien para que los tres ingredientes queden bien pegados y no se nos suelten al ponerlas en la sartén. Yo las pongo en una tabla pequeña de cocina y como tengo dos le pongo la otra por encima, aplasto bien una contra otra y le doy unos golpes. Con la sartén caliente ponemos las pechugas, yo suelo hacerlo primero por la parte que no tiene el jamón y luego le doy la vuelta (si el proceso de "golpeado" se hizo bien no habrá problema, sino hay que darles la vuelta con cuidado). Cuando las tenemos por la parte del jamón en la sartén las dejamos algo menos, para que el serrano no se seque demasiado, pero lo suficiente como para que el queso se funda. Las sacamos a un plato y fuera, listo, se pueden acompañar de patatas fritas, arroz, ensalada..., eso al gusto de cada uno



Las fotos están hechas a toda prisa, que me llegaba la familia a comer

amelief escribió:Mañana voy a hacer este bizcocho,vamos a ver como me sale,ya contare.



Bizcocho de nueces con nata .






Ingredientes:

- 1 brick de nata para montar
- 250 gr harina
- 190 gr azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 1 sobre de levadura
- nueces un poco troceadas.


Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.Batir los huevos, la nata, el azúcar y el azúcar vainillado. Añadir la harina tamizada junto con la levadura y mezclar bien. Añadir las nueces.
Engrasar un molde y espolvorearlo con harina. Verter la masa del bizcocho e introducir en el horno. Hornear durante unos 30-40 minutos. Sacar del horno y dejar reposar, desmoldar y servir.

Yo lo voy a servir,con un poco de nata montada,al lado de la porción de bizcocho.

Amelief, gracias por esta receta, tiene muy buena pinta, por favor, ¿me podrías decir la cantidad de la nata?, es que no se si es un brick pequeño o grande, muchas gracias.

carmenmu,de nata le puedes poner un brick de 250.

Muchas gracias amelief, ahora lo tengo más claro. Besos.

Indice actualizado

Valadares me apunto tu pechugas

Ahí va una receta sencillita de croquetas de gambas

Me encantan las croquetas, pero no pillo el punto a la masa, esta es una receta nueva, con permiso tomo nota. Gracias

Begochu escribió:Me encantan las croquetas, pero no pillo el punto a la masa, esta es una receta nueva, con permiso tomo nota. Gracias

Begochu, no eres tú la única que no le pilla el punto a la masa, a mí me pasa igual, o me paso o no llego, pero bueno, algún día, nos saldrán bien, es cuestión de paciencia

carmenmu escribió:

Begochu escribió:Me encantan las croquetas, pero no pillo el punto a la masa, esta es una receta nueva, con permiso tomo nota. Gracias

Begochu, no eres tú la única que no le pilla el punto a la masa, a mí me pasa igual, o me paso o no llego, pero bueno, algún día, nos saldrán bien, es cuestión de paciencia

Es que la bechamel, aunque fácil en teoría, en la práctica es muy delicada. A mi, me sale a veces y eso que siempre la hago igual (me parece a mi).
Carmenmu, tampoco conocía esta versión, asi que me tomo nota.

Harry escribió:

carmenmu escribió:

Begochu escribió:Me encantan las croquetas, pero no pillo el punto a la masa, esta es una receta nueva, con permiso tomo nota. Gracias

Begochu, no eres tú la única que no le pilla el punto a la masa, a mí me pasa igual, o me paso o no llego, pero bueno, algún día, nos saldrán bien, es cuestión de paciencia

Es que la bechamel, aunque fácil en teoría, en la práctica es muy delicada. A mi, me sale a veces y eso que siempre la hago igual (me parece a mi).
Carmenmu, tampoco conocía esta versión, asi que me tomo nota.

Por favor Harry, cuando te salga bien, por favor, apunta las cantidades y compártelas con nosotr@s, que nos vendrá muy bien.

Carmenmu, más que en las cantidades, por lo que me ha dicho siempre mi madre, el punto está en el calor del aceite y revolver sin pausa pero despacito, para que no salgan grumos y no quede la masa cruda. Eso lo aprendió de mi abuela, pero no sabría decirte si es cierto.
A mi me parece que siempre lo hago igual, revuelvo sin descanso, pero a veces me queda algún que otro grumo; de todos modos, si doy con la fórmula ya os la paso.

Os voy a dar una receta superfácil de Gambas o langostinos al cava.Es que como buena catalana esta bebida me pierde.

Ingredientes:

Gambas o langostinos al gusto
Aceite
Ajo
Perejil
Sal
Harina
1 botella de cava brut o brut nature.(no hace falta que sea muy bueno)

Preparación:

limpiar las gambas y pasarlas por la cazuela con un poco de aceite, solo para que cojan color (vuelta y vuelta).Retirar.

En el bote de la miniprimer, poner mucho aceite casi medio bote, dientes de ajo pelados, perejil, sal y una cucharada de harina para espesar.Lo batimos todo.

Ponemos esta salsa en la cazuela junto con las gambas le damos calor y cuando este caliente, le añadimos el cava, cuidado que hace mucha espuma, pero después se mezcla todo y dejamos reducir hasta que la salsa adquiera la textura deseada.Recomiendo pasar la salsa por el chino si no habeis quitado los bigotes y patas de las gambas.

Trucos:

Si la salsa no espesa, añadir una cucharada de harina.
Si la salsa queda demasiado espesa, añadir un poco más de cava.
Se puede hacer el día antes y solo calentar y servir

Nota:

Esta receta es también para mojar pan, las gambas no quedan resecas y los niños también pueden comerlo, por que el alcohol del cava se evapora en el fuego.

Espero que lo probeis, allí dónde va esta receta triunfa, ya me direis que tal i "Bon Profit" traduzco Buen provecho.

Muchas gracias tres, esta receta tiene que estar para mojar pan, y mucho además, que rica debe estar, me la apunto.

Tres:
si que parece fácil, pero lo que más me gusta es que se puede tener preparada y la veo muy resultona.

Harry y Carmenmu, en casa siempre me han dicho que las cosas con salsa quedan mejor de un dia para otro. que los sabores se mezclan mejor.

Aquí os dejo, una deliciosa receta para comenzar la semana, no es apta para personas a dieta, si la mirais se os quedará esta carita

Bizcocho de vainilla con chispitas de chocolate

gracias Carmenmu, tiene una pinta estupenda.Se ve fácil a ver si me atrevo con los postres.

Carmenmu:
mi problema no es la dieta, pero el horno me tiene manía.

Tres, me encantan los langostinos y el cava, así que tu receta la voy a probar muy pronto. Ya te contaré qué tal me ha salido.