La cocina de L@C

Silvana Graus escribió:Muchas gracias Eliadora. Esta es de esas recetas que te salvan cuando no sabes qué vas a cocinar. Y a mis hijos les encanta el atún.

Además fresquito entra de maravilla a mis peques le encanta. Que lo disfrutéis.

Harry escribió: ¡ummm, qué rico!. Eliadora, tiene una pinta riquísima. Yo sólo le cambiaria las aceitunas negras (es que no me gustan), por las verdes. Y ademàs bien fácil.

Mi cuñado siempre la hace con aceitunas verdes, así que ya sabes.

LOMOS DE BACALAO AL HORNO
Los ingredientes:
1. 2 Lomos de bacalao desalado (o en su punto de sal como lo anuncian) congelados, se venden en la sección de congelados de los supermercados. También valdría bacalao en trozos. Asegurarse que esté desalado, sino habría que desalarlo, podéis leer consejos al respecto aquí:
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/trucos_y_secretos/2008/01/10/173687.php[/url]
2. 2-3 Pimientos verdes
3. 1 Cebolla grande
4. 2-3 Patatas
5. 3-4 Dientes de ajo
6. 1-2 Cayenas ( en función del gusto por el picante)
7. Vinagre de vino
Preparación
En una fuente para el horno se hace una “cama” con las patatas y la cebolla cortadas en rodajas y los pimientos. Un chorrito de aceite, y al horno unos 15-20 minutitos, que se doren pero no se queme.
En una sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva, los ajos picados y las cayenas. Cuando los ajos estén dorados (OJO no quemados que luego se terminarán de hacer en el horno) se retira la sartén del fuego. Se espera un poco a que el aceite se enfríe un poco y se le echa un buen chorretón de vinagre.

En la bandeja del horno, colocamos los lomos de bacalao (o los trozos) sobre la cama de patatas, cebolla y pimientos.
Echamos el aceite con los ajitos, la cayena y el vinagre por encima y al horno. El bacalao se cocina muy rápido con 10-15 minutos bastaría para que este preparado para servir, pero como siempre al gusto del consumidor.

En esta foto están hechos con un sofrito de verdurita (calabacín, cebolla, pimiento verde y rojo)

Hola Esmara.
¿cómo la llevas con tu nuevo trabajo?

Mmmmmmmmm!!! tiene muy buena pinta, Eli.
Pero qué haces aquí abajo. El libro de cocina está más arriba.

Arreglado Silvana, me he traído al La cocina... el mensaje de Eliadora, debió de darle a publicar en lugar de a responder.

Y ya que estamos, ese bacalao tiene una pinta impresionante. Esta semana cae.

Valadares, Eliadora, ricas, ricas, esas recetas!!!!!

Eliadora escribió:Querido Siliconj, hoy he comido Ceviche, y tengo que decir que me ha salido deliciosooooooo,
No le he podido sacar una foto, pero te aseguro que estaba para chuparse los dedos.
Muchas Gracias por la receta.

Me alegro de que te haya salido bien. Realmente es un plato muy sencillo de preparar, amen de economico.
¿Que pescado usaste?
¿Lo compraste congelado o lo compraste fresco y lo congelaste?
¿Alguna dificultad o duda en la preparacion?
En comparacion con el de tu tipo peruano, ¿Como te quedo?

A ver si la proxima vez te acuerdas de la foto

Eliadora escribió:Esta es una receta veraniega, dedicada a Silvana que ahora ampieza con los calores (Que envidia!!!!!!!)
Yo la preparo en cualquier época, es muy fresquita y light.

PIPIRRANA.........

Eliiiiiiii....... esta sí que me molaaaaaa..... que soy un pato en la cocina..... tengo unas manos que parecen hogazas ....

Gracias, guapa

Esta receta la uso cuando la ternera que he comprado no resulta ser todo lo tierna que debería. En mi casa gusta mucho.

Ingredientes:
1kg filetes de ternera, los corto no muy grandes y así quedan limpios de nervios y demás.
1 cebolla cortada a lo bruto (luego se retira)
1 pastilla de caldo de carne
2 cucharadas de harina
Zumo de 2 limones
pimienta negra
Aceite
Sal (solo un poco a os filetes, que la pastilla ya sala la salsa)
Preparación:
En la sartén con un poco de aceite (no os quedéis cortos) pasamos ligeramente los filetes y les vamos apartando a un plato.
en el mismo aceite que hemos usado para los filetes sofreimos la cebolla hasta que quede blandita. La retiramos.
Añadimos al aceite la pastilla de caldo para que se disuelva y las dos cucharadas de harina. Cuando la harina esté tostada le añadimos el zumo de los limones y un poco más de agua para que no quede demasiado espeso (al gusto de cada uno). A nosotros nos gusta espesita.
Añadir pimienta negra y dejar hervir un poco.
Añadimos los filetes a la salsa lo dejamos dos minutos y...yasta.

BB, has resuelto el menú que voy a servir en la cena para las fiestas.

BB escribió:Arreglado Silvana, me he traído al La cocina... el mensaje de Eliadora, debió de darle a publicar en lugar de a responder.

Y ya que estamos, ese bacalao tiene una pinta impresionante. Esta semana cae.

Perdona BB, es que me pongo en plan "fast-finger" y no me reconozco, .
Por ciero, prueba el bacalao que en verdad está requetebueno.

Edito: BB los escalopines tienen una pinta!!!!!!!!!!!.. Este fin de semana me voy a casa de mami, pero el póroximo caen seguro, ¡¡¡Menudo chollo con esto de las recetas!!!! a todos por las ideas.

Ahí os va la de la comida en casa de hoy, que gusta bastante y es de lo más sencillo que hay.

Garbanzos con mahonesa
Ponemos a cocer dos huevos acompañados de una patata cortada en trocitos pequeños. A los diez minutos añadimos dos botes de garbanzos ya cocidos (por comodidad y rapidez yo los uso de bote, que no están mal) y los dejamos con las patatas otros diez minutos, sobre todo para que hagan un poquito más y pierdan el líquido que traen. Los escurrimos y dejamos enfriar. Luego preparamos una mahonesa de las de toda la vida, aquí la preparada no nos gusta nada, preferimos hacerla que siempre queda y sabe mejor. Picamos en trocitos los dos huevos que cocimos con los garbanzos y añadimos atún en lata (yo para los cuatro le pongo dos latas de las medianas, que les gusta cargadito), un bote de aceitunas rellenas de bonito (o de pimiento, a gusto del que vaya a comer), la mahonesa, revolvemos y fuera, ya está.
Como en otras ocasiones la foto no es exactamente de esta receta, pero es la que encontré que más se aproxima, tampoco está mal esa idea de adornarla con unos pimientos

Valadares tus recetas de todos los días me van a solucionar el problema de qué cocino y que les guste.

Gracias, Silvana, además por partida doble, "seguidora del blog" (jeje). Aún me quedan unas cuantas y como dije antes la mayoría simples y rápidas, que tengo poco tiempo normalmente, aunque en un par de días a ver si pongo una de esas un poco más "elegante". Claro que muchos días se conforman con unos filetes rebozados, un pescadito a la plancha, frito o a la gallega (si no conoces la receta del pescadito a la gallega no tienes más que decirlo y la pongo, aunque es de lo más simple por aquí se hace mucho)

El blog es muy interesante, ya que trata los temas que más me gustan: libros y cine.
Y las recetas sencillas son las más útiles para los padres que debemos inventar algo que coman y que los nutra adecuadamente. Y que no tenemos tiempo que perder. Ese pescadito a la gallega suena bien. Por suerte a los míos les gusta el pescado (salvo al adolescente). Así que pásala nomás.
Gracias Valadares.

Pues ahí va, que me pillas delante del ordenador y así no se me olvida

Merluza a la gallega
La receta es con merluza, pero por aquí se hace mucho también con bacalo (fresco o desalado), abadejo o cualquier otro pescado que quede bien cocido.
Pelamos una cebolla y la ponemos entera en una tartera, a continuación pelamos unas patatas y las cortamos en rodajas ni muy finas ni muy gruesas y las añadimos a la tartera. Cuando lleve unos diez minutos hirviendo (todo esto a fuego medio, claro) añadimos la merluza cortada en rodajas (o toros, no sé muy bien cómo lo llamarán por otros sitios) más bien gruesos para que no quede demasiado blanda o se deshaga y dejamos todo de nuevo como mucho otros quince minutos (el pescado cuando ya se pone blanco está cerca de estar listo y las patatas tampoco tienen que quedar demasiado blandas). Mientras preparamos una "ajada" (que es el elemento fundamental del concepto "a la gallega"), esto es, ponemos a dorar unos ajos pelados (también se pueden poner sin pelar) en una sartén con aceite (algo más que un fondo de aceite, porque luego todo eso tiene que echarse en la tartera del pescado, pero tampoco demasiado). Cuando ya estén dorados sin llegar a quemarse lo dejamos enfriar un poquito y le añadimos pimentón dulce en polvo y lo removemos con un tenedor para que se diluya en el aceite (el aceite tiene no tiene que estar muy caliente porque sino se quema el pimentón y no está tan bueno), a esto le añadimos tres o cuatro cucharadas del agua en la que cocimos el pescado y un chorrito de vinagre y lo removemos un poco para que se mezcle todo bien. Escurrimos el pescado y le echamos por encima esa ajada que acabamos de preparar y listo, a comer...

Gracias Valadares. Se ve muy apetitosa. Y de fácil preparación. Y usamos el término rodajas. Por acá es más común el filet de merluza. Supongo que se lo puede cocinar como rollitos.

Mucho mejor en rodajas, pero si haces los rollitos déjalos cocer algo menos de tiempo y bien sujetos con algo para que no se deshagan y queden jugosos y firmes. Es que aquí otras cosas no tanto, pero merluzas las tenemos buenas de verdad y además se puede comprar fresca muchas veces bastante bien de precio

En verano hace mucho calor por mi tierra. Y vivimos bastante lejos de la zona de pesca. Así que tenemos que tener cuidado con el pescado. Por lo general lo compramos congelado.
Gracias por las indicaciones Valadares.
Besos.

silicon escribió:Me alegro de que te haya salido bien. Realmente es un plato muy sencillo de preparar, amen de economico.
¿Que pescado usaste?
¿Lo compraste congelado o lo compraste fresco y lo congelaste?
¿Alguna dificultad o duda en la preparacion?
En comparacion con el de tu tipo peruano, ¿Como te quedo?

A ver si la proxima vez te acuerdas de la foto

Utilicé merluza congelada, que es lo que tenía por casa, y al final usé el maiz en grano, no en mazorca porque se la comieron mis hijos.
No encontré ninguna dificultad, bien al contrario, lo que me parece genial ya que la repetiré.
Me quedó fantástica, pero le preguntaré a mi tio si tiene algún toque especial, porque era ligeramente diferente.
La próxima con foto, lo prometo.

Txuzki escribió:[Eliiiiiiii....... esta sí que me molaaaaaa..... que soy un pato en la cocina..... tengo unas manos que parecen hogazas ....

Gracias, guapa

Me alegro, espero que te guste tanto como a mi.

Valadares, esa merluza es de premio.

Una más para hoy, de esas que en casa gustan mucho y son rápidas y bien fáciles, aunque la mezcla pueda parecer algo extraña (o eso me dicen algunos cuando le paso la receta) está muy bueno

Pollo a la plancha con piña, gambas, arroz blanco y salsa rosa
Leyendo el título ya casi queda clara la cosa pero por si acaso la vamos a explicar un poco. Cogemos unos filetes de pechuga de pollo (el grosor a gusto del consumidor, aquí a unos les gustan finitos y a otros algo más gruesos) y la cantidad la decidís en base a cuántos seáis y los pasamos por la sartén o la plancha solo con un poco de sal y pimienta. Mientras preparamos un arroz blanco, en un fondo de aceite echamos unos ajos (tres o cuatro) y cuando empiezan a estar dorados echamos el arroz y le damos unas vueltas hasta que coja un color blanco un poco más fuerte que el que ya tiene, añadimos agua (el doble de agua que de arroz), un poco de sal y lo dejamos hacer a fuego lento hasta que el agua se evapore, luego lo dejamos reposar un poco para que la pierda toda y quede bien. En la misma sartén en la que hicimos los filetes de pollo ponemos unas rodajas de piña en lata (una vez lo hice con piña natural pero les gustó menos, quizá porque era un poco más fuerte el sabor) y las dejamos que se doren un poco sin llegar a tostarse, las ponemos junto al pollo y a continuación doramos unas gambas (uso congeladas, una bolsita mediana para los cuatro) a las que simplemente le echamos un poco de pimienta y dejamos que se hagan un poco, no demasiado porque sino se secan. Antes tendremos preparada una salsa rosa (aquí también siempre casera, nunca de bote) que no es más que una mahonesa a la que le añadimos un chorrito de coñac y una cantidad mediana de ketchup (la suficiente para que coja algo de sabor y de color). Y ya está, la salsa rosa cada uno donde quiera, a unos aquí les gusta solo en el arroz y las gambas, a otros solo en el pollo y a otro en todo. La combinación de un trocito de pollo, otro de piña, una gamba y un poquito de arroz con la salsa está muy, pero que muy buena.
La foto es de algo parecido, un pollo al curry o algo así, pero era la que encontré que más se parecía, que aproveche

Valadares estoy babeando sobre la portátil. Me encanta la mezcla agridulce.
Muchas gracias.


Valadares, ¡qué cambio de look!

Uff, ya estoy de vuelta y estoy revisando lo que me he perdido (encontrado), voy a tomar notas de tanto y bueno..... Gracias a todos.

Hola Begochu. ¿Dónde andabas? Ya se te extrañaba por estos lares. Bienvenida.